港式脆皮燒肉(腩)
描述
是一道稍微"搞剛"的菜餚,
但是成品出爐後,會覺得一切都值得拉^^
在燒臘店點脆皮燒肉每次總覺得不夠吃,
自己做了一大塊,讓家人吃的心滿意足: )
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步驟
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1.將五花肉洗淨,川燙至七分熟 2.撈起放入冰水中冷卻
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用叉子將豬皮表面戳數個小洞,以利於醃料入味
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1.將醃料抹均勻,豬肉部分可以抹薄薄一層,尤其豬皮要抹比較多 2.用鋁箔將肉的部分包起來(如圖,避免肉脫水),放入冰箱冷藏一夜,不須用保鮮膜包起直接讓豬皮風乾
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1.隔天取出,表面豬皮抹上鹽(我是使用海鹽,可用粗鹽),直接放入預熱220度的烤箱,烘烤30分鐘 2.30分鐘後取出,將表面的鹽巴與鋁箔除去,再用叉子猛戳豬皮~ 3.再放入180度的烤箱,烤約30分鐘
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烘烤到輕敲豬皮有硬脆感就可以去出切件囉~ (ps.這次豬販賣的豬五花太厚了,建議厚度買像圖中豬皮到虛線的厚度,較好烘烤喔~)
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切件擺盤~也可以配上之前介紹的[蔥油醬]喔~
![1.將[醃料]抹均勻,豬肉部分可以抹薄薄一層,尤其豬皮要抹比較多
2.用鋁箔將肉的部分包起來(如圖,避免肉脫水),放入冰箱冷藏一夜,不須用保鮮膜包起直接讓豬皮風乾](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F513181%2F57ff74f41d4c23f2.jpg&width=800)
![切件擺盤~也可以配上之前介紹的[蔥油醬]喔~](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F513184%2F28abd2fdd24a6e2d.jpg&width=800)
