司康小圓球 (酵母粉使用,不沾手做法)

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這是我很喜歡的司康配方,用焗烤用乳酪起司代替奶油,但也因為是用起司,要趁熱吃才好吃喔。另外,用酵母粉降低常使用泡打粉的頻率。搭配蜂蜜或果醬,好吃極了~可以當點心或早餐。

本食譜約可做12個小球。

食材 (2 人份

低筋麵粉 100g
焗烤用起司絲 40g
溫牛奶 10~12g
酵母粉 1/4小匙
1顆
蜂蜜 5g
1~2g
玄米油或其他植物油 6g
巧克力粉 適量或省略
  • 1 小碗中加入牛奶,放入酵母粉攪拌均勻,讓酵母粉完全融入。
  • 2 打蛋盆中放入麵粉,鹽,蜂蜜,步驟1的酵母粉+牛奶,打散的蛋液,焗烤用起司,攪拌均勻。最後加入油,用刮刀拌到看不到粉粒即可,不可過度攪拌,會起筋。
  • 3 用A湯匙挖起ㄧ小糰麵糊,用B湯匙從A湯匙將麵糊挖過來,這樣互相挖幾次,麵糊就會變圓了。用湯匙將麵糊刮放到烤盤上。灑上少少可可粉,或省略。烤盤先放上烘焙紙。
  • 4 溫暖空間(40度左右)發酵約40~50分鐘。
  • 5 發酵完畢前,烤箱160度C預熱。入烤箱160度C,8~10分鐘,或視自家烤箱而定。只要看到起司融化的現象,再1~2分鐘即可。
  • 6 組織有空洞,鬆軟。
  • 7 熱熱的時候,搭配覆盆子果醬或蜂蜜,好吃極了~~
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2015/06/09 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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我也想問:乳酪絲什麼時候加上?少了這個步驟!

2 年前
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請問起司絲加再哪裏?
是否少了一個步驟?

2 年前
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請問乳酪絲加在哪?謝謝!

2 年前
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AB是指用兩個湯匙, 用A湯匙挖一點麵團再用B湯匙把A湯匙裡面的麵團挖起來,互相做了幾次麵團就會比較圓了

2 年前
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可以用泡打粉替代酵母粉嗎?

2 年前
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甚麼AB~~~WTH?

2 年前