司康小圓球 (酵母粉使用,不沾手做法)
食材
低筋麵粉
100g
焗烤用起司絲
40g
溫牛奶
10~12g
酵母粉
1/4小匙
蛋
1顆
蜂蜜
5g
鹽
1~2g
玄米油或其他植物油
6g
巧克力粉
適量或省略
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1小碗中加入牛奶,放入酵母粉攪拌均勻,讓酵母粉完全融入。
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2打蛋盆中放入麵粉,鹽,蜂蜜,步驟1的酵母粉+牛奶,打散的蛋液,焗烤用起司,攪拌均勻。最後加入油,用刮刀拌到看不到粉粒即可,不可過度攪拌,會起筋。
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3用A湯匙挖起ㄧ小糰麵糊,用B湯匙從A湯匙將麵糊挖過來,這樣互相挖幾次,麵糊就會變圓了。用湯匙將麵糊刮放到烤盤上。灑上少少可可粉,或省略。烤盤先放上烘焙紙。
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4溫暖空間(40度左右)發酵約40~50分鐘。
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5發酵完畢前,烤箱160度C預熱。入烤箱160度C,8~10分鐘,或視自家烤箱而定。只要看到起司融化的現象,再1~2分鐘即可。
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