司康小圓球 (酵母粉使用,不沾手做法)

Chris Lee
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描述

這是我很喜歡的司康配方,用焗烤用乳酪起司代替奶油,但也因為是用起司,要趁熱吃才好吃喔。另外,用酵母粉降低常使用泡打粉的頻率。搭配蜂蜜或果醬,好吃極了~可以當點心或早餐。

本食譜約可做12個小球。

份量

2 人份

食材

10~12g
1/4小匙
1顆
5g
1~2g
適量或省略

步驟

  • 小碗中加入牛奶,放入酵母粉攪拌均勻,讓酵母粉完全融入。

  • 打蛋盆中放入麵粉,鹽,蜂蜜,步驟1的酵母粉+牛奶,打散的蛋液,焗烤用起司,攪拌均勻。最後加入油,用刮刀拌到看不到粉粒即可,不可過度攪拌,會起筋。

  • 用A湯匙挖起ㄧ小糰麵糊,用B湯匙從A湯匙將麵糊挖過來,這樣互相挖幾次,麵糊就會變圓了。用湯匙將麵糊刮放到烤盤上。灑上少少可可粉,或省略。烤盤先放上烘焙紙。

  • 溫暖空間(40度左右)發酵約40~50分鐘。

  • 發酵完畢前,烤箱160度C預熱。入烤箱160度C,8~10分鐘,或視自家烤箱而定。只要看到起司融化的現象,再1~2分鐘即可。

  • 組織有空洞,鬆軟。

    組織有空洞,鬆軟。

  • 熱熱的時候,搭配覆盆子果醬或蜂蜜,好吃極了~~

    熱熱的時候,搭配覆盆子果醬或蜂蜜,好吃極了~~

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Chris Lee
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留言

共 6 則
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  • 我也想問:乳酪絲什麼時候加上?少了這個步驟!

  • 王甜芳
    王甜芳

    請問起司絲加再哪裏? 是否少了一個步驟?

  • Azhu Huang
    Azhu Huang

    請問乳酪絲加在哪?謝謝!

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