司康小圓球 (酵母粉使用,不沾手做法)


Chris Lee
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這是我很喜歡的司康配方,用焗烤用乳酪起司代替奶油,但也因為是用起司,要趁熱吃才好吃喔。另外,用酵母粉降低常使用泡打粉的頻率。搭配蜂蜜或果醬,好吃極了~可以當點心或早餐。

本食譜約可做12個小球。

份量
2 人份
食材
10~12g
1/4小匙
1顆
5g
1~2g
適量或省略
  • 1
    小碗中加入牛奶,放入酵母粉攪拌均勻,讓酵母粉完全融入。
  • 2
    打蛋盆中放入麵粉,鹽,蜂蜜,步驟1的酵母粉+牛奶,打散的蛋液,焗烤用起司,攪拌均勻。最後加入油,用刮刀拌到看不到粉粒即可,不可過度攪拌,會起筋。
  • 3
    用A湯匙挖起ㄧ小糰麵糊,用B湯匙從A湯匙將麵糊挖過來,這樣互相挖幾次,麵糊就會變圓了。用湯匙將麵糊刮放到烤盤上。灑上少少可可粉,或省略。烤盤先放上烘焙紙。
  • 4
    溫暖空間(40度左右)發酵約40~50分鐘。
  • 5
    發酵完畢前,烤箱160度C預熱。入烤箱160度C,8~10分鐘,或視自家烤箱而定。只要看到起司融化的現象,再1~2分鐘即可。
  • 6
    組織有空洞,鬆軟。
  • 7
    熱熱的時候,搭配覆盆子果醬或蜂蜜,好吃極了~~
2015/06/09 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論

共 6 則
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  • Janet Chen
    Janet Chen

    我也想問:乳酪絲什麼時候加上?少了這個步驟!

  • 王甜芳
    王甜芳

    請問起司絲加再哪裏?
    是否少了一個步驟?

  • Azhu Huang
    Azhu Huang

    請問乳酪絲加在哪?謝謝!

  • Susan Chien
    Susan Chien

    AB是指用兩個湯匙, 用A湯匙挖一點麵團再用B湯匙把A湯匙裡面的麵團挖起來,互相做了幾次麵團就會比較圓了

  • 王依玲
    王依玲

    可以用泡打粉替代酵母粉嗎?

  • Zoe Wu
    Zoe Wu

    甚麼AB~~~WTH?

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