司康小圓球 (酵母粉使用，不沾手做法)
這是我很喜歡的司康配方，用焗烤用乳酪起司代替奶油，但也因為是用起司，要趁熱吃才好吃喔。另外，用酵母粉降低常使用泡打粉的頻率。搭配蜂蜜或果醬，好吃極了～可以當點心或早餐。
本食譜約可做12個小球。
食材
低筋麵粉
100g
焗烤用起司絲
40g
溫牛奶
10～12g
酵母粉
1/4小匙
蛋
1顆
蜂蜜
5g
鹽
1～2g
玄米油或其他植物油
6g
巧克力粉
適量或省略
-
1 小碗中加入牛奶，放入酵母粉攪拌均勻，讓酵母粉完全融入。
-
2 打蛋盆中放入麵粉，鹽，蜂蜜，步驟1的酵母粉＋牛奶，打散的蛋液，焗烤用起司，攪拌均勻。最後加入油，用刮刀拌到看不到粉粒即可，不可過度攪拌，會起筋。
-
3 用A湯匙挖起ㄧ小糰麵糊，用B湯匙從Ａ湯匙將麵糊挖過來，這樣互相挖幾次，麵糊就會變圓了。用湯匙將麵糊刮放到烤盤上。灑上少少可可粉，或省略。烤盤先放上烘焙紙。
-
4 溫暖空間(40度左右)發酵約40～50分鐘。
-
5 發酵完畢前，烤箱160度C預熱。入烤箱160度C，8～10分鐘，或視自家烤箱而定。只要看到起司融化的現象，再1～2分鐘即可。
-
6 組織有空洞，鬆軟。 -
7 熱熱的時候，搭配覆盆子果醬或蜂蜜，好吃極了～～
討論共 6 則