蔓越莓司康(酵母發酵;無添加奶油)
優格取代奶油；酵母取代泡打粉（不用泡打粉的原因在於多數市售的泡打粉都有添加重金屬”鋁”，多吃無益，所以不使用），製作這款無奶油的蔓越莓司康/葡萄乾司康（Scone）。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
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以溫水浸泡乾酵母5分鐘使其活化
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將酵母水、優格加入過篩後的低筋麵粉，快速切拌，差不多看不到白色乾粉即可
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放入蔓越莓/葡萄乾拌勻
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把麵團用保鮮膜包好放入冰箱30分鐘
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取出麵團從中間切開，取一些手粉分別將麵團擀成兩塊後再疊再一起
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把疊好的麵糰稍微擀壓一下，再重複"步驟5"的動作2遍，所有的過程都要快速，沒有擀麵棍的話可以用手掌取代
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用杯子在麵團上按壓出一個一個的小麵糰
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將小麵糰的表層抹上一些牛奶，靜待20分鐘
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預熱烤箱，180度烤25分鐘，「蔓越莓司康/葡萄乾司康」Ready to serve！
小撇步
吃不完可放入冰箱，隨時想吃拿出來用小烤箱烤一下或者噴點水微波30秒，就可以享用外酥內軟的司康！
「蔓越莓司康/葡萄乾司康」詳細操作方式可參考網址http://iamtinayang.blogspot.tw/2013/09/blog-post_16.html
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李宜臻
Vicky Quo
《忙裡偷閒廚房日記》