蔓越莓司康(酵母發酵;無添加奶油)

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優格取代奶油;酵母取代泡打粉(不用泡打粉的原因在於多數市售的泡打粉都有添加重金屬”鋁”,多吃無益,所以不使用),製作這款無奶油的蔓越莓司康/葡萄乾司康(Scone)。

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

蔓越莓(可換成葡萄乾) 60 g
高筋麵粉(手粉使用) 少許
低筋麵粉 240 g
原味優格 130 g
乾酵母 3.6 g
牛奶 少許
溫水(浸泡乾酵母) 15 g
  • 1以溫水浸泡乾酵母5分鐘使其活化
  • 2將酵母水、優格加入過篩後的低筋麵粉,快速切拌,差不多看不到白色乾粉即可
  • 3放入蔓越莓/葡萄乾拌勻
  • 4把麵團用保鮮膜包好放入冰箱30分鐘
  • 5取出麵團從中間切開,取一些手粉分別將麵團擀成兩塊後再疊再一起
  • 6把疊好的麵糰稍微擀壓一下,再重複"步驟5"的動作2遍,所有的過程都要快速,沒有擀麵棍的話可以用手掌取代
  • 7用杯子在麵團上按壓出一個一個的小麵糰
  • 8將小麵糰的表層抹上一些牛奶,靜待20分鐘
  • 9預熱烤箱,180度烤25分鐘,「蔓越莓司康/葡萄乾司康」Ready to serve!
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小撇步

吃不完可放入冰箱,隨時想吃拿出來用小烤箱烤一下或者噴點水微波30秒,就可以享用外酥內軟的司康!
「蔓越莓司康/葡萄乾司康」詳細操作方式可參考網址http://iamtinayang.blogspot.tw/2013/09/blog-post_16.html

2013/09/30 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問要靜置等待發酵嗎?

1 年前