蔓越莓司康(酵母發酵;無添加奶油)
食材
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以溫水浸泡乾酵母5分鐘使其活化
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將酵母水、優格加入過篩後的低筋麵粉,快速切拌,差不多看不到白色乾粉即可
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放入蔓越莓/葡萄乾拌勻
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把麵團用保鮮膜包好放入冰箱30分鐘
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取出麵團從中間切開,取一些手粉分別將麵團擀成兩塊後再疊再一起
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把疊好的麵糰稍微擀壓一下,再重複"步驟5"的動作2遍,所有的過程都要快速,沒有擀麵棍的話可以用手掌取代
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用杯子在麵團上按壓出一個一個的小麵糰
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將小麵糰的表層抹上一些牛奶,靜待20分鐘
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預熱烤箱,180度烤25分鐘,「蔓越莓司康/葡萄乾司康」Ready to serve!
小撇步
吃不完可放入冰箱,隨時想吃拿出來用小烤箱烤一下或者噴點水微波30秒,就可以享用外酥內軟的司康!
「蔓越莓司康/葡萄乾司康」詳細操作方式可參考網址http://iamtinayang.blogspot.tw/2013/09/blog-post_16.html
Vicky Quo
《忙裡偷閒廚房日記》