蔓越莓司康(酵母發酵;無添加奶油)

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優格取代奶油;酵母取代泡打粉(不用泡打粉的原因在於多數市售的泡打粉都有添加重金屬”鋁”,多吃無益,所以不使用),製作這款無奶油的蔓越莓司康/葡萄乾司康(Scone)。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
  • 以溫水浸泡乾酵母5分鐘使其活化

  • 將酵母水、優格加入過篩後的低筋麵粉,快速切拌,差不多看不到白色乾粉即可

    將酵母水、優格加入過篩後的低筋麵粉,快速切拌,差不多看不到白色乾粉即可

  • 放入蔓越莓/葡萄乾拌勻

    放入蔓越莓/葡萄乾拌勻

  • 把麵團用保鮮膜包好放入冰箱30分鐘

  • 取出麵團從中間切開,取一些手粉分別將麵團擀成兩塊後再疊再一起

    取出麵團從中間切開,取一些手粉分別將麵團擀成兩塊後再疊再一起

  • 把疊好的麵糰稍微擀壓一下,再重複"步驟5"的動作2遍,所有的過程都要快速,沒有擀麵棍的話可以用手掌取代

  • 用杯子在麵團上按壓出一個一個的小麵糰

    用杯子在麵團上按壓出一個一個的小麵糰

  • 將小麵糰的表層抹上一些牛奶,靜待20分鐘

    將小麵糰的表層抹上一些牛奶,靜待20分鐘

  • 預熱烤箱,180度烤25分鐘,「蔓越莓司康/葡萄乾司康」Ready to serve!

小撇步

吃不完可放入冰箱,隨時想吃拿出來用小烤箱烤一下或者噴點水微波30秒,就可以享用外酥內軟的司康!
「蔓越莓司康/葡萄乾司康」詳細操作方式可參考網址http://iamtinayang.blogspot.tw/2013/09/blog-post_16.html

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