酵母司康(香蔥培根鹹口味)『Panasonic製麵包機』

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司康也用酵母來做,雖然比較費時間,但做出來的司康越咀嚼越有酵母的芳香出來,鹹口味當作早餐主食或點心都剛好^^

我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMS105T,我喜歡它的原因是無時無刻總能為我變化出與眾不同的獨特美味。

詳細步驟圖解說明歡迎參觀部落格>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/03/blog-post_9566.html

食材

A
低筋麵粉 100g
全麥粉 50g
高筋麵粉 50g
植物油 40g
B
10g
豆漿 80ml
速發酵母粉 1/2小匙
C
雞蛋 1顆
2g
青蔥 3支
大蒜 3瓣
培根片 4條
  • 1 將B材料的豆漿微微加熱至30度左右,放入糖及酵母粉攪拌至溶解
  • 2 C材料內的培根、大蒜切碎,青蔥切小粗粒。
  • 3 熱鍋下培根拌炒。 炒至培根微焦脆出油,再下大蒜炒至香氣飄出即可。
  • 4 將炒好的培根大蒜先倒入廚房紙巾吸去多餘油脂,放涼備用。
  • 5 將A材料中的粉類過篩後倒入麵包機內容器,然後加入植物油。 選取品項『23(司康餅)』行程,按下"開始"。
  • 6 等麵包機發出第一次"嗶嗶"聲時開蓋,麵粉與油已攪拌成粗粉粒狀。
  • 7 這時要在3分鐘內迅速的倒入豆漿混合物,打入雞蛋,以及炒好的培根料與蔥花。再按下"開始"。
  • 8 等第二次發出"嗶嗶"聲時,即可按下"取消"鍵。 稍微以橡皮刀整理一下麵糊。
  • 8 由於是使用酵母製作司康,和麵包一樣需要進行發酵。這時再次選取品項『21(酵母發酵)』行程來幫助發酵(時間約需60分鐘)。
  • 9 等麵糰發酵至2倍大左右即可取出,桌上撒上一些低筋麵粉以防粘黏。 將發酵完成的麵糰自麵包機取出,表面上也撒上一些粉。 接著將麵糰桿成長方形,麵糰非常濕黏的話可多撒些粉。
  • 10 將麵糰折成三折,麵糰太軟不好操作時可用刮刀協助。然後再桿開成長方形。
  • 11 接著再折一次三折。(折三折再桿開的步驟總共需做3次)
  • 12 最後將麵糰桿成約2~2.5cm厚度的長方形。 以刮刀切成適當的大小後,略間隔開整齊排在烤盤上。 可在麵糰表面噴上少許水再蓋上保鮮膜放置溫暖的地方等待二次發酵(約60分鐘左右)。
  • 13 約發酵至1.5倍大時,開烤箱預熱至190度。麵糰表面刷上少許蛋汁。 將麵糰放入預熱完成的烤箱,以190度烘烤約15~18分鐘左右即可。
  • 14 烘烤完成後取出,溫熱吃很美味^^ 也可一次做多一些放冰箱保存,要吃時可再以150度低溫烤約5~6分鐘即可享用。
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2014/09/21 發表 7,015 瀏覽

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