享瘦美食~超簡易紅酒燉牛肉


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買了一支紅酒,開瓶後發現有點雷...身為窮留學生,尤其是在酒神貴的大不列顛鬼島,一定要物盡其用!秉持不加一滴油依然美味的料理方式,燉了一鍋超級簡單卻又健康美味的Boeuf Bourguignon,料理新手絕對沒有理由不嘗試

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
牛肉塊(可以久煮的部位)
200g
紅蘿蔔
100g
蕃茄
100g
洋蔥
2小顆
大蒜
小型一整顆
紅酒
半瓶
水或牛骨高湯
適量
調味料
番茄醬
2湯匙
海鹽
2茶匙
黑胡椒
1茶匙
月桂葉
2片
迷迭香
1茶匙
義大利香料
適量
  • 1
    大蒜去皮不用切碎,洋蔥切大塊不要太細,因為等等燉都會軟化,切太細小會化掉.紅蘿蔔削皮切塊,番茄切塊
  • 2
    起一鍋滾水將牛肉塊川燙2-3分鐘去除血水後,將鍋中熱水倒掉
  • 3
    加入洋蔥蒜頭及蕃茄,並倒入紅酒後,再倒入水或者高湯,至高度淹過所有材料為止
  • 4
    以大火煮至湯滾,加入所有調味料,再轉小火蓋上鍋蓋,燉煮1.5-2小時至牛肉及蔬菜軟嫩入味即完成
小撇步

1. 蔬菜也可以放馬鈴薯
2. 香料們和蕃茄糊是主要的味道來源,可以選自己喜歡的義式香料例如巴西里即奧勒岡,而迷迭香與牛肉最對味
3. 如果要更精簡步驟,牛肉川燙可省略
4. 如果要講求口味道地精緻,將牛肉裹上麵粉入鍋用橄欖油煎香,再加入洋蔥蒜頭拌炒,最後再放入其他食材及調味料煨煮

2015/06/08 發表 3,315 瀏覽
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