享瘦美食~超簡易紅酒燉牛肉

2015/06/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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買了一支紅酒,開瓶後發現有點雷...身為窮留學生,尤其是在酒神貴的大不列顛鬼島,一定要物盡其用!秉持不加一滴油依然美味的料理方式,燉了一鍋超級簡單卻又健康美味的Boeuf Bourguignon,料理新手絕對沒有理由不嘗試

食材 (4 人份 90 分鐘

牛肉塊(可以久煮的部位) 200g
紅蘿蔔 100g
蕃茄 100g
洋蔥 2小顆
大蒜 小型一整顆
紅酒 半瓶
水或牛骨高湯 適量
調味料
番茄醬 2湯匙
海鹽 2茶匙
黑胡椒 1茶匙
月桂葉 2片
迷迭香 1茶匙
義大利香料 適量
  • 1 大蒜去皮不用切碎,洋蔥切大塊不要太細,因為等等燉都會軟化,切太細小會化掉.紅蘿蔔削皮切塊,番茄切塊
  • 2 起一鍋滾水將牛肉塊川燙2-3分鐘去除血水後,將鍋中熱水倒掉
  • 3 加入洋蔥蒜頭及蕃茄,並倒入紅酒後,再倒入水或者高湯,至高度淹過所有材料為止
  • 4 以大火煮至湯滾,加入所有調味料,再轉小火蓋上鍋蓋,燉煮1.5-2小時至牛肉及蔬菜軟嫩入味即完成
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小撇步

1. 蔬菜也可以放馬鈴薯
2. 香料們和蕃茄糊是主要的味道來源,可以選自己喜歡的義式香料例如巴西里即奧勒岡,而迷迭香與牛肉最對味
3. 如果要更精簡步驟,牛肉川燙可省略
4. 如果要講求口味道地精緻,將牛肉裹上麵粉入鍋用橄欖油煎香,再加入洋蔥蒜頭拌炒,最後再放入其他食材及調味料煨煮

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