享瘦美食~超簡易紅酒燉牛肉
享瘦美食~超簡易紅酒燉牛肉
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買了一支紅酒，開瓶後發現有點雷...身為窮留學生，尤其是在酒神貴的大不列顛鬼島，一定要物盡其用！秉持不加一滴油依然美味的料理方式，燉了一鍋超級簡單卻又健康美味的Boeuf Bourguignon，料理新手絕對沒有理由不嘗試
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
牛肉塊(可以久煮的部位)
200g
紅蘿蔔
100g
蕃茄
100g
洋蔥
2小顆
大蒜
小型一整顆
紅酒
半瓶
水或牛骨高湯
適量
調味料
番茄醬
2湯匙
海鹽
2茶匙
黑胡椒
1茶匙
月桂葉
2片
迷迭香
1茶匙
義大利香料
適量
-
1大蒜去皮不用切碎，洋蔥切大塊不要太細，因為等等燉都會軟化，切太細小會化掉．紅蘿蔔削皮切塊，番茄切塊
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2起一鍋滾水將牛肉塊川燙2-3分鐘去除血水後，將鍋中熱水倒掉
-
3加入洋蔥蒜頭及蕃茄，並倒入紅酒後，再倒入水或者高湯，至高度淹過所有材料為止
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4以大火煮至湯滾，加入所有調味料，再轉小火蓋上鍋蓋，燉煮1.5-2小時至牛肉及蔬菜軟嫩入味即完成
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小撇步
1. 蔬菜也可以放馬鈴薯
2. 香料們和蕃茄糊是主要的味道來源，可以選自己喜歡的義式香料例如巴西里即奧勒岡，而迷迭香與牛肉最對味
3. 如果要更精簡步驟，牛肉川燙可省略
4. 如果要講求口味道地精緻，將牛肉裹上麵粉入鍋用橄欖油煎香，再加入洋蔥蒜頭拌炒，最後再放入其他食材及調味料煨煮