胡蘿蔔豆渣蛋糕

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使用製作豆漿後的剩餘豆渣、製作出的蛋糕,簡單又容易。

份量8人份

食材

胡蘿蔔黃豆渣(濕) 370 公克
雞蛋 5 顆
蔗糖 100 公克
牛奶 2 大匙
椰子油(或無鹽奶油) 1 大匙
香草精 適量
低筋麵粉 210 公克
全麥麵粉 50 公克
泡打粉 2 小匙
  • 1 將雞蛋、蔗糖、牛奶、椰子油和香草精拌勻後,再將豆渣分2~3次加入攪拌。
  • 2 待步驟1完成後,將低筋麵粉和泡打粉過篩加入濕料,全麥麵粉不須過篩。攪拌完成後,倒入烘烤模型,麵糊的高度約2.5~3公分比較容易烤熟。
  • 3 烤箱先預熱10分鐘後,將麵糊放到烤箱使用全火、攝氏180度,烘烤50分鐘後完成。
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小撇步

1. 使用純黃豆渣也可,不一定要含胡蘿蔔。如使用乾燥的豆渣,請依狀況加些水或牛奶。此食譜的豆渣未將水分擠乾。
2. 如不加全麥麵粉,可改成低筋麵粉。
3. 烘焙的容器如果用紙模或鐵模,請自行斟酌烘焙時間。
4. 喜歡甜一點,可以再多加一些糖,本食譜的蛋糕只有淡淡的甜味。

2015/06/08 發表 2,085 瀏覽

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