胡蘿蔔豆渣蛋糕
使用製作豆漿後的剩餘豆渣、製作出的蛋糕，簡單又容易。
食材
胡蘿蔔黃豆渣（濕）
370 公克
雞蛋
5 顆
蔗糖
100 公克
牛奶
2 大匙
椰子油(或無鹽奶油)
1 大匙
香草精
適量
低筋麵粉
210 公克
全麥麵粉
50 公克
泡打粉
2 小匙
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1將雞蛋、蔗糖、牛奶、椰子油和香草精拌勻後，再將豆渣分2~3次加入攪拌。
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2待步驟1完成後，將低筋麵粉和泡打粉過篩加入濕料，全麥麵粉不須過篩。攪拌完成後，倒入烘烤模型，麵糊的高度約2.5~3公分比較容易烤熟。 -
3烤箱先預熱10分鐘後，將麵糊放到烤箱使用全火、攝氏180度，烘烤50分鐘後完成。
小撇步
1. 使用純黃豆渣也可，不一定要含胡蘿蔔。如使用乾燥的豆渣，請依狀況加些水或牛奶。此食譜的豆渣未將水分擠乾。
2. 如不加全麥麵粉，可改成低筋麵粉。
3. 烘焙的容器如果用紙模或鐵模，請自行斟酌烘焙時間。
4. 喜歡甜一點，可以再多加一些糖，本食譜的蛋糕只有淡淡的甜味。
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