紅蘿蔔蛋糕馬芬
描述
天氣越來越冷，帶有濃濃肉桂味的早餐最適合秋天早晨。結合了胡蘿蔔蛋糕的糖霜與風味，但口感是馬芬的鬆軟，早晨配上一杯熱咖啡，相當舒服。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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用叉子把香蕉壓到軟爛，倒入白脫牛奶，混合均勻
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打入雞蛋，混合均勻
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接著是砂糖
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倒入蔬菜油 每個食材都拌勻了再加入下一個，攪打的時候就不會費力，我全程都用叉子攪拌，輕鬆得很
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所有粉類過篩
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與蛋油糊攪拌均勻
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倒入紅蘿蔔碎，攪拌均勻
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馬芬麵糊就完成了，只需要一根叉子
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平均倒入馬芬模裡 烤箱預熱：200*C/400*F，烘烤二十分鐘，或直到馬芬表面金黃色，膨起有裂痕
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出爐後，移至網架上冷卻
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糖霜的作法很簡單： 奶油乳酪與奶油放到室溫軟化，先用攪拌器攪打奶油乳酪到滑順，再加入奶油，混合均勻之後，分次加入過篩過的糖粉，最後再滴入香草精，攪打到滑順，舀入擠花袋裡就完成。記得要等到馬芬完全冷卻之後才能擠糖霜
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最後撒上用平底鍋烘烤的碎核桃，就完成了
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趁熱吃，口感就像是現烤蛋糕一樣，蓬鬆柔軟，稍微冷卻一點，口感則會略偏紮實濕潤，配上酸甜滑順的糖霜，與濃郁的肉桂香氣，真是美味啊。
小撇步
白脫牛奶就是半發酵的酸奶，很多烘培品都會用到，會讓口感更濕潤；如果沒有白脫牛奶可以自製，一杯(240 ml)牛奶擠入一顆檸檬汁，等待十分鐘到牛奶略略結塊的程度就可以了。做好的白脫牛奶放冰箱可保存三天。
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