百匯披薩
收藏 117
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
烤出理想新．食．尚
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
T55冠軍專用粉
500公克
細砂糖
40公克
食鹽
8公克
乾酵母
5公克
橄欖油
2公克
冰水
325公克
披薩餡料
黑橄欖
15公克
番茄糊
60公克
燻雞肉
60公克
德國香腸
40公克
九層塔
3公克
披薩絲
15-20公克
沙拉醬
10公克
-
1將所有材料（橄欖油除外）攪拌均勻到沒有粉粒且整個成團的狀態。
-
2加入橄欖油後，繼續揉攪麵團，直到麵團可以撐開呈現有薄膜狀。
-
3將揉好的麵糰放入鋼盆中，發酵約1小時至麵團呈現原來的兩倍大。
-
4將麵團分割成250公克，再發酵20分鐘。
-
5將麵團整形，再發酵60分鐘。
-
6依序鋪上披薩陷料，並灑上披薩絲及沙拉醬，最後發酵60分鐘。
-
7烤箱設定上下火功能250℃，烘焙18分鐘。
小撇步
德麥烘焙智囊團麵包西點四大天王聯合推薦
EOT5004K專業級旋風烤箱，六段多功能火力設定、穩定溫度優異表現及卓越的烘焙上色效果，榮獲德麥烘焙智囊團四大天王一致肯定。
T55冠軍專用粉:德麥獨家進口法國原裝世界麵包大賽指定的專用粉。具有絕佳純粹濃郁麥香氣味，無可匹敵的優異品質，可使用中筋麵粉取代配方內的分量。
注意:使用烤箱進行烘焙時，建議先預熱10-15分鐘至指定溫度。