百匯披薩

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烤出理想新.食.尚

食材 (4 人份 180 分鐘

T55冠軍專用粉 500公克
細砂糖 40公克
食鹽 8公克
乾酵母 5公克
橄欖油 2公克
冰水 325公克
披薩餡料
黑橄欖 15公克
番茄糊 60公克
燻雞肉 60公克
德國香腸 40公克
九層塔 3公克
披薩絲 15-20公克
沙拉醬 10公克
  • 1 將所有材料(橄欖油除外)攪拌均勻到沒有粉粒且整個成團的狀態。
  • 2 加入橄欖油後,繼續揉攪麵團,直到麵團可以撐開呈現有薄膜狀。
  • 3 將揉好的麵糰放入鋼盆中,發酵約1小時至麵團呈現原來的兩倍大。
  • 4 將麵團分割成250公克,再發酵20分鐘。
  • 5 將麵團整形,再發酵60分鐘。
  • 6 依序鋪上披薩陷料,並灑上披薩絲及沙拉醬,最後發酵60分鐘。
  • 7 烤箱設定上下火功能250℃,烘焙18分鐘。
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小撇步

德麥烘焙智囊團麵包西點四大天王聯合推薦
EOT5004K專業級旋風烤箱,六段多功能火力設定、穩定溫度優異表現及卓越的烘焙上色效果,榮獲德麥烘焙智囊團四大天王一致肯定。
T55冠軍專用粉:德麥獨家進口法國原裝世界麵包大賽指定的專用粉。具有絕佳純粹濃郁麥香氣味,無可匹敵的優異品質,可使用中筋麵粉取代配方內的分量。
注意:使用烤箱進行烘焙時,建議先預熱10-15分鐘至指定溫度。

2015/06/03 發表 6,583 瀏覽

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