黑糖全麥饅頭
描述
「口感粗糙，味道香甜」的黑糖麥饅頭，是人生無數事情的寫照 ——有崎嶇粗糙，有如意甜美。
黑糖是未經高度精製和脫色的蔗糖，含有豐富的微量元素和礦物質，是營養價值高的糖。一般而言，黑糖是女性的恩物，有行血補血驅寒的作用，黑糖還有健脾暖胃、滋養肌膚、美白皮膚的效用。
這一款健康有營的饅頭，不知你喜歡不喜歡？~
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份量
5
人份
步驟
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備好食材。
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將黑糖和溫水混合，攪拌至黑糖全部溶解；接著把酵母倒到黑糖水中，攪拌至酵母溶解；
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把黑糖酵母水倒到麵粉盆中與麵粉混合，用筷子粗略地將麵粉拌成棉絮狀；用手把麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上濕布或保鮮紙，開始第一次發酵；
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一段時間後，麵糰發至兩至三倍大，此時把麵糰拿出按揉數分鐘，排擠空氣，將麵糰分成十一等份，每份約八十克；
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按揉後整理形狀，鋪上烤紙，放到蒸鍋裡進行第二次發酵；饅頭發至一倍半大時，鍋內注冷水，用大火燒開。水開後轉中小火，共蒸十分鐘；熄火後不要急著打開鍋蓋，讓饅頭待在鍋中一會兒，以免忽然遇冷令饅頭皺皮回縮。
小撇步
一. 把酵母倒進黑糖水時, 確保黑糖水的溫度不太高，不然會燙死酵母菌，三十多四十攝氏度的水溫最為理想；
二. 發酵時間不能一概而論，溫度、濕度或材料份量都對其有影響；
三. 若發酵緩慢，把麵糰放到溫暖的地方可助發酵；
四. 檢視麵糰是否發酵好的方法：手指或筷子沾點麵粉，插入麵糰，抽出手指或筷子後孔洞周圍的麵糰不下陷或反彈，就算發酵完成了；
五. 不要用太旺的火或一直用大火蒸，不然饅頭容易變成死麵。
