之前在網路上看到有人分享的超神奇平底鍋也可以做起士蛋糕,就立刻來試做囉!用18-20cm的小鐵鍋最好,其實我覺得這個size的小鐵鍋挺好用的,可以做之前分享過的荷蘭寶貝鬆餅、各式中西烘蛋、現在連起士蛋糕都可以做呢!配方網路上其實都找的到,做法的話我有加入自己的一些小心得給大家參考~
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
Cream Cheese
100g
鮮奶油
100ml
蛋白
1顆
全蛋
1顆
砂糖
3大匙
麵粉
2大匙
檸檬汁
1大匙
餅皮
低筋麵粉
240ml
無鹽奶油
60g
蛋黃
1顆
砂糖
3大匙
  • 1
    無鹽奶油室溫軟化,將餅皮全部拌勻成一個麵團狀,鍋子用紙巾抹上一層薄薄的油比較不會黏鍋
  • 2
    將麵團捍平舖在平底鍋上成餅皮,邊緣要高出約2-3公分,接著用叉子將餅皮戳出洞洞
  • 3
    Cream Cheese和鮮奶油微波爐加熱30秒(可省略),接著把剩下材料全部放進大碗裡拌勻成起士餡,攪拌到光滑沒有顆粒為止
  • 4
    將起士餡倒進舖好餅皮的平底鍋中,蓋上鍋蓋,用超超超級小火慢慢加熱約35-45分鐘
  • 5
    30分鐘後就會滿屋子起士蛋糕香了!當表面呈金黃色並且晃動鍋子時中間餡料不會跟著動或起波紋,就代表烘烤完全囉!稍微放涼一點就可以切開來吃啦,放進冰箱隔天冰冰的更好吃喔~
小撇步

烘烤的時候用文火,一定要用你這輩子能用的最小火不然底部容易烤焦,不過小心不要火小到停了瓦斯漏氣,很危險

2015/06/02 發表 2.3 萬 瀏覽
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鮮奶油是動物性還是植物性的呢??

2 years ago
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將派皮鋪在平底鍋時麵團很容易裂,請問是我奶油融化得不夠軟的原因嗎

3 years ago
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Cream Cheese是神麼

3 years ago
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也是低筋麵粉喔

3 years ago
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請問內餡的麵粉是哪一種麵粉?

3 years ago