百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Judy 烘焙亂亂玩
274 食譜 3,762 粉絲

果乾吐司

果乾吐司

描述

一般的吐司
只要加入果乾
就能憑添不同風味

這組吐司真的很香
麵包體也很Q軟
我特別留了一片放到第三天
不用烤仍然很好吃哦!
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/357043350

175 說讚 1 一起做

步驟

  • 先將全部中種麵團材料攪拌成團 ,室溫發酵約1.5小時至2倍大。

  • 將中種麵團及所有材料(鹽、奶油除外),放入麵包機中(液體的部份先保留20-30cc在攪拌過程中慢慢添加),我攪2輪(1輪20分鐘)鹽約5分鐘後下,第二輪加入奶油。麵團攪拌完成後,再加入水果乾用慢速攪拌均勻即可。

  • 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中,在麵團表面噴一些水避免乾燥,將麵團放入烤箱中,做第一次發酵約60分鐘至2倍大。

  • 將第一次發酵好的麵團移出到桌面,麵團中的空氣用手壓下去擠出來,滾圓,蓋上保鮮膜休息15分鐘 。

  • 休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,桿成橢圓形,由短邊捲起成柱狀,收口朝下放入吐司模中,噴些水放烤箱中再發酵至2倍大。

    休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,桿成橢圓形,由短邊捲起成柱狀,收口朝下放入吐司模中,噴些水放烤箱中再發酵至2倍大。

  • 發酵好完成後的麵團抹上適量全蛋液,在麵團上畫三刀 ,放入已預熱上下火180℃/220℃的烤箱中 ,入烤箱後改為上下火為155℃/220℃,烤約28-30分鐘。

    發酵好完成後的麵團抹上適量全蛋液,在麵團上畫三刀 ,放入已預熱上下火180℃/220℃的烤箱中 ,入烤箱後改為上下火為155℃/220℃,烤約28-30分鐘。

  • 烤完後,馬上脫模,放在網架子上放涼,待涼後再切片。

    烤完後,馬上脫模,放在網架子上放涼,待涼後再切片。

小撇步

我用卡美尼亞麵粉
水分請大家參酌
綜合水果乾可用自己喜歡的果乾代替
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/357043350

9,582 瀏覽
avatar
Judy 烘焙亂亂玩 274 食譜 3,762 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

菠菜 酸辣湯 竹筍 娃娃菜 白菜滷 香菇雞湯 杏鮑菇 櫛瓜 湯麵 早餐 雞蛋豆腐 餅乾 涼拌小黃瓜 粽子 低脂高蛋白 四季豆 南瓜 茄子 玉米濃湯 炒麵 滷肉 小黃瓜 糖葫蘆 蒸蛋 雞胸肉 打拋豬 高麗菜 炒飯 雞肉 馬鈴薯 義大利麵 三杯雞 鮭魚 家常菜 蕃茄燉牛肉 豆腐 麻婆豆腐 排骨 糖醋排骨 番茄炒蛋 瓜仔肉 台式泡菜 地瓜 花椰菜 馬鈴薯燉肉 雞湯 金針菇 高麗菜飯 番茄