果乾吐司(免揉改良版)


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老麵包的味道,改良製作方式
不須揉麵一支叉子就能完成
加了果乾口感更加香甜
簡單配方口感十足
喜歡這手撕吐司的幸福感

食材
300克
30克
10克
5克
170克
20克
25克
100克
  • 1
    所有食材到入碗中用叉子攪拌至無粉粒
  • 2
    加入果乾拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵至少12小時
  • 3
    取出擠出空氣分割成180克麵團中間發酵15分鐘
  • 4
    桿開麵團
  • 5
    翻面拾起
  • 6
    放入烤模中最後發酵45分鐘
  • 7
    烤箱預熱入烤箱前抹上蛋黃液
  • 8
    上火180下火210度烤22分鐘
  • 9
    取出待涼組織綿密好吃
小撇步

烤溫與溫度請依自家烤箱調整
果乾不宜太多適量即可以免影響麵團操作
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2020/01/31 發表 7,878 瀏覽
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討論共 3 則

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Dan
我猜是因爲沒揉沒筋性長不高,我第二次做有揉、果乾只加40g就有長高,基本發酵(常溫)發了1.5小時

13 days ago
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請問後發需要到9分滿嗎?謝謝

2 months ago
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請問為何麵團濕黏,正常嗎?
另外二發45分鐘後麪包還是長的不高?正常嗎?

2 months ago

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