果乾豆漿圓頂小吐司
描述
這個吐司是利用豆漿吐司做的變化
烤模使用的是三能SN2151(4個)
小小一條相當可愛
如果沒有此烤模
也可以做2條12兩吐司哦
詳細圖文請參考
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部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/390323746
食材
步驟
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前一晚先將中種材料用慢速攪拌成團，室溫發酵30分鐘，放入冰箱冷藏至少12小時
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將主麵團材料(發酵奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入發酵奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜
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將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中，做第一次發酵約60分鐘至2倍大
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來， 分割成4個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15-20分鐘
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休息好的麵團用手稍壓扁，用桿麵棍由麵團中間先往上桿 ，再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，翻面的麵團下方可以把它用成鋸齒狀，放上適量的果乾(我沒再量的，就儘量放囉…)，由上往下捲起成柱狀，放烤模中即可
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放入烤箱最後發酵到8-9分滿
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烤箱預熱上下火180/220度 ，進烤箱後轉上下火160/220度，烤約20-22分即可，吐司出爐後一定要馬上脫模 ，放在架上待涼後 ，再切片哦!
小撇步
1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可
2、採用中種方式，請將全部酵母(5克)一次加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後，再全部加入主麵團即可
3、水分請大家參酌，發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
4、綜合果乾可改用任何果乾，加入核桃會更香
豆漿吐司請參考http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/390320530
