安萱下課後 烤番茄鑲肉

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烤番茄鑲肉(tomate farcie)這是省事看起來又很美味的一道菜 內餡我是用隨手可以得的來做 你也可以自己做變化
因為沒又加任何油(有些人會淋上少許植物油或橄欖油) 油脂來自於肉的自身

在歐洲幾乎都是用牛肉 但我在台灣買了幾次牛肉怎麼試味道都不太對 所以改成豬肉 沒想到非常對味(台灣豬肉品質真得不錯喔)

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

番茄 3顆
絞肉 300克
調味料(鹽 黑胡椒 百里香) 少許
  • 1 絞肉放進大碗中
  • 2 如圖這樣 在番茄四分之一處切片
  • 3 番茄帽子先放旁邊備用 不要丟
  • 4 用湯匙把番茄內部挖空 盡量不要使用刀子
  • 5 挖空後放旁邊備用
  • 6 把挖出來的番茄切碎
  • 7 將番茄糊加入絞肉中
  • 8 加點鹽 胡椒和百里香調味 預熱烤箱至250度
  • 9 將番茄絞肉餡放入空的番茄中填滿 肉餡稍微滿出來一些沒關係 再把番茄帽子放上 進烤箱烤約20分鐘
  • 10 裝盤 完成!
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小撇步

番茄大小每個人買得不太一樣 我這次買得比拳頭還大一些
內餡的做法有很多種 大家可以憑自己的喜好做變化
因為手上有百里香所以就成了這次的香料 也可以用迷迭香或者義大利香料替代
在法國也很多人做馬鈴薯鑲肉(Pomme de terre farcie)
方法大同小異 稍晚再跟大家分享

2015/06/01 發表 2,473 瀏覽

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