南瓜屁屁造型麵包

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這個宛如婴兒屁屁的麵包,肉桂之前也有製作過喔,是日本很流行的白麵包之一,不同的是因為加了南瓜,顏色不僅變好看了,營養更多更豐富。
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麵粉用高筋、低筋混和著,吃起來不死硬變柔軟,用手揉只要10分鐘,不時會有南瓜顆粒在麵糰裡,但也沒甚麼要要緊,自己吃天然就好!

份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

配料
南瓜 100g
麵團
高筋麵粉 220g
低筋麵粉 30g
砂糖 20g
即溶酵母 2g
牛奶 120g
無鹽奶油 20g
3g
  • 1 南瓜切成小塊蒸熟,或放微波爐600W微波3分鐘。
  • 2 將麵團所有材料與南瓜放入盆中。
  • 3 攪拌成麵團狀,放置揉麵台上約略揉成團。
  • 4 單手壓住麵糰,另一隻手以推壓的方式,在揉面板上將麵糰往前推開(像搓洗衣板一樣),剛開始可能非常黏手,但會越來越不黏。再將麵糰拉回手邊,重複相同步驟,讓所有材料搓揉均勻變得不黏手。(連續動作持續5分鐘)
  • 5 利用食指、中指、無名指三根手指勾住麵糰,拉起之後稍加用力摔打麵糰,兩隻手輪流摔打也可雙手輪流摔打,麵團逐漸變得光滑。一邊將麵糰表面揉至光滑,一邊讓表面充滿張力向中間滾圓。(連續動作持續5分鐘)
  • 6 將麵團有縫隙那一面朝下,盆裡灑薄薄的麵粉,放在未啟動的烤箱裡進行發酵至2倍大。
  • 7 握拳向下輕輕將麵糰空氣壓出(別過於用力),均分成6塊。
  • 8 手握住麵糰,利用手掌張力輕輕施力滾圓成形。
  • 9 用筷子從中壓到底(別切斷)。
  • 10 表面撒些高筋麵粉,放室溫約30分鐘至二次發酵。
  • 11 放入已預熱的烤箱(200℃)裡,烘烤180℃約15分鐘,完畢後放冷就完成了。
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關於10分鐘簡單基本揉麵法
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2015/05/31 發表 3,571 瀏覽

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討論共 2 則

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請問配方裡的奶油可以換成食用的植物油嗎?例如:葵花油或是橄欖油呢?因為不喜歡奶油。謝謝噢~

1 年前
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作者回應

可以喔!兩種油都可以

1 年前