蘭姆酒香布朗尼【味蕾周記】
富含巧克力香氣的布朗尼（Brownie），其組織結構不似一般海綿蛋糕的蓬鬆，口感介於蛋糕和餅乾之間。布朗尼的表面或內餡通常會覆蓋及混搭許多如核桃堅果、巧克力碎片、糖霜或糖粉等，讓原本黑烏烏不起眼的外表，頓時醜小鴨變天鵝，同時也因這些豐富的配角，讓巧克力本身的苦味增添了不少味蕾層次。
食材
全蛋
2顆
低筋麵粉
70g
泡打粉
3g
可可粉
10g
苦甜巧克力
120g
無鹽奶油
70g
牛奶
25cc
細砂糖
70g
蘭姆酒
15cc
核桃
50g
-
1 先將奶油切小塊與苦甜巧克力隔水加熱融成糊狀後，放涼備用
-
2 蛋與砂糖打至約五分發後，倒入巧克力糊拌合
-
3 將所有粉類過篩後倒入巧克力糊內拌勻，再加入略烤過且壓碎的核桃，最後倒入蘭姆酒拌合
-
4 麵糊入模，放入已預熱之烤箱，以180度烤約20分鐘
-
5 視個人喜愛，可於脫模待降溫後，灑上防潮糖粉或擠上鮮奶油或來球冰淇淋做裝飾
小撇步
1.奶油與苦甜巧克力需隔水加熱，若直接以小火加熱容易焦黑
2.可視個人口味於麵糊內加入藍姆酒之酒漬葡萄乾或蔓越莓乾，味蕾層次更豐富
討論共 0 則