蘭姆酒x葡萄乾烤重乳酪蛋糕

Hsin Hsieh
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描述

蘭姆葡萄起司蛋糕是我最喜歡的冰淇淋口味,抹茶口味還僅次於它。這次我將蘭姆酒葡萄混入紐約風格的重乳酪蛋糕。我減少了糖的用量,讓蘭姆酒跟葡萄乾帶出甜味,而不是過多的糖。我也減少了整個起司蛋糕體的量,只想做出扁扁的蛋糕避免一次吃太多:p

食材

100克
50克
蛋糕
350克
70克
70克
20克
2大匙

步驟

  • 前一天將葡萄乾泡入蘭姆酒備用。

  • 將消化餅乾放入塑膠袋揉碎放入鋪了烤紙的烤模,加入融化的無鹽奶油攪拌均勻,壓平,放入冷藏半小時。

    將消化餅乾放入塑膠袋揉碎放入鋪了烤紙的烤模,加入融化的無鹽奶油攪拌均勻,壓平,放入冷藏半小時。

  • 將軟化的奶油起司跟奶油用打蛋器打在一起,再慢慢加入糖打均勻

    將軟化的奶油起司跟奶油用打蛋器打在一起,再慢慢加入糖打均勻

  • 蛋一次加一顆,用打蛋器打勻

    蛋一次加一顆,用打蛋器打勻

  • 加入腌漬好的葡萄乾+蘭姆,輕輕攪拌均勻

    加入腌漬好的葡萄乾+蘭姆,輕輕攪拌均勻

  • 從冰箱取出烤模,將起司蛋糕糊倒入,並把空氣敲出

    從冰箱取出烤模,將起司蛋糕糊倒入,並把空氣敲出

  • 先用200C烤10分鐘,150C烤15分鐘 ,120C烤40分鐘

  • 烤完後在烤箱靜置到烤箱不燙,再取出放涼慢慢降溫。涼透後放冰箱一碗,隔天即可食用。

    烤完後在烤箱靜置到烤箱不燙,再取出放涼慢慢降溫。涼透後放冰箱一碗,隔天即可食用。

小撇步

通常都需要隔水蒸會比較漂亮,但我的風格一向都是方便就好XD 所以我用慢慢降溫的方式來烤~ 烤的過程會發現他長好高然後開始裂!其實不用太擔心,因為事後會冰到冰箱,它本身又是起司,冷卻後裂縫會縮小黏起來~
改變口味很簡單,咖啡口味在這裏:
https://icook.tw/recipes/70258

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Hsin Hsieh 20 食譜 157 粉絲

人在英國的低預算食譜 身為留學生預算有限,但愛做菜、愛攝影,一定要餐餐吃好的啊! 食譜的食材大部分都是找廉價但美味的,一樣的食材做料理上的變化~

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留言

共 3 則
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  • 許承峰
    許承峰

    請問放中還是下層呢?

  • Iris Li
    Iris Li

    請問奶油起司是要買馬茲卡彭的嗎?

    用一般的cream cheese就可以呦,不是馬斯卡彭~

  • 糯米
    糯米

    請問這個蛋糕是幾寸?

    是8吋的呦~

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