蘭姆酒x葡萄乾烤重乳酪蛋糕
描述
蘭姆葡萄起司蛋糕是我最喜歡的冰淇淋口味，抹茶口味還僅次於它。這次我將蘭姆酒葡萄混入紐約風格的重乳酪蛋糕。我減少了糖的用量，讓蘭姆酒跟葡萄乾帶出甜味，而不是過多的糖。我也減少了整個起司蛋糕體的量，只想做出扁扁的蛋糕避免一次吃太多:p
步驟
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前一天將葡萄乾泡入蘭姆酒備用。
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將消化餅乾放入塑膠袋揉碎放入鋪了烤紙的烤模，加入融化的無鹽奶油攪拌均勻，壓平，放入冷藏半小時。
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將軟化的奶油起司跟奶油用打蛋器打在一起，再慢慢加入糖打均勻
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蛋一次加一顆，用打蛋器打勻
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加入腌漬好的葡萄乾＋蘭姆，輕輕攪拌均勻
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從冰箱取出烤模，將起司蛋糕糊倒入，並把空氣敲出
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先用200C烤10分鐘，150C烤15分鐘 ，120C烤40分鐘
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烤完後在烤箱靜置到烤箱不燙，再取出放涼慢慢降溫。涼透後放冰箱一碗，隔天即可食用。
小撇步
通常都需要隔水蒸會比較漂亮，但我的風格一向都是方便就好XD 所以我用慢慢降溫的方式來烤～ 烤的過程會發現他長好高然後開始裂！其實不用太擔心，因為事後會冰到冰箱，它本身又是起司，冷卻後裂縫會縮小黏起來～
改變口味很簡單，咖啡口味在這裏：
https://icook.tw/recipes/70258
