經典香港大排檔靚粥 ~ 豬紅粥


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最近不知為啥
總是想起小時候吃過的港式料理
腦袋有空時
那些吃過的美食
就像那走馬燈一樣
在我腦中不停的轉呀轉
尤其以最庶民的~豬紅粥
讓我念念不忘 !
小時候除了早上去飲茶外
最常去的就是市場的大排檔
那裡有各樣的粥品
配上一根油條
或是有名的~豉油皇炒麵
真是人間天堂呀
吃完後一天的活力就滿滿了
所以
我終於敵不過我的欲望
一大早就到市場去
買了一大塊的豬血
回家來煮我朝思暮想的~豬紅粥吧 !

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
1塊
2粒
1湯匙
半杯
  • 1
    白米淘洗乾淨後用清水浸泡30分鐘
  • 2
    浸泡過的白米用一茶匙的沙拉油和一茶匙的鹽混合拌勻備用 干貝用清水和一湯匙的米酒浸泡30分鐘 , 倒去水份 , 把干貝撕成細絲
  • 3
    砂鍋中加入拌合油和鹽的白米 , 干貝絲 , 薑絲 , 再加入1000c.c的清水用大火煮滾
  • 4
    煮滾後轉中小火把白米煮至綿密狀態 此時 , 把豬血切成小方塊 取一小鍋子煮一鍋水把豬血汆燙一分鐘左右 , 再清洗一下備用
  • 5
    粥煮至綿密後即可以加入豬血再煑20分鐘
  • 6
    試味 , 如果不夠鹹可以斟酌加鹽調味 食用時加幾滴麻油和胡椒粉 , 蔥花會更美味
小撇步

煮粥時一定要浸泡和拌入油和鹽
這樣煮出來的粥才會綿密好吃
如果有時間
可以把浸泡好的米放到冷凍中20~30分鐘
這樣子在煮的時候
可以幫助白米在短時間內煮的綿密哦 !

詳盡內文請參觀:
http://osharekitchen.blogspot.tw/2015/05/blog-post_29.html

2015/05/29 發表 3,822 瀏覽
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