港式豬紅粥


藍海磯崎 鄉下廚房
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跟著做

「豬紅」就是台灣所說的豬血,用豬血來熬粥,是一道粵系的平民美食;不只美味,而且兼具養生的功效。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
材料
200公克
5~7顆
30公克
半量杯
1顆
少許
適量
適量
調味料
適量
少許
  • 1
    豬血切成小塊;薑去皮後,切成細末;油條剪成小段;青蔥取蔥綠部分,切成蔥花;珠貝用水洗去表面鹽分;雞蛋打散。
  • 2
    白米洗淨,鍋子加入適量清水。然後把珠貝放入,先用大火,沸騰時轉小火熬煮。
  • 3
    煮至米心透了時,把豬絞肉與薑末放入一起熬煮。
  • 4
    當煮到完全黏稠時,再將豬血放入,並且加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。
  • 5
    因為豬血很快熟,所以大概5分鐘左右,將蛋汁淋入,攪拌均勻後就可以關火。趁熱盛到大碗,放上油條,灑入蔥花,就可以開始享用。
小撇步

※ 也可以放入切細的芫荽,味道更佳。

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