香鬆芋頭粿
香鬆的芋頭粿是下午茶的美味點心
一直都覺得傳統的糕點好像很難做
其實沒有想像中的難啦
只是要花一點時間去準備而以
食材
芋頭
1顆
水磨再來米粉
300克
香料
紅蔥頭切碎
10顆
小蝦米
一小碗
香菇切小丁
6朵
醬油
少許
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1 先切好所需材料 芋頭切小塊(口感比較好) 紅蔥頭切小塊 蝦米洗好 香菇切小丁 -
2 再來米粉先調好 300克的粉和600克的水
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3 熱好油鍋後把香料一樣一樣的中火爆香 紅蔥頭->蝦米->香菇->芋頭 煸到所有的香料味道都出來
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4 加入少許的醬油和胡椒粉斯和水(約一碗) 待芋頭變熟
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5 倒入調好的再來米粉漿後轉小火拌炒
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6 拌炒到所有的餡料都變稠稠黏黏的再關火
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7 要把餡料放入容器前先把容器抹上油,鍋外入５杯水蒸
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8 預留一些香料
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9 蒸好後把預留的香料放上面 再周邊抺上一點油外層才不會變硬
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10 再配上一點香菜和蒜頭辣椒醬油... 太棒了
小撇步
芋頭要買到鬆軟的很重要
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