照燒雞腿

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食材

去骨雞腿肉 1支
米酒 5大匙
醬油 4大匙
味霖 2大匙
白芝麻 適量
洋蔥切條 半顆
  • 1 用刀在雞腿肉上輕輕劃幾刀。
  • 2 將雞腿皮的那一面朝下,放入鍋中蓋上鍋蓋,中火煎煮,等鍋中冒煙有水氣掀蓋,將雞腿翻面,中小火續煎熟。
  • 3 鍋子再度冒出水氣後,將米酒、醬油、味霖倒入鍋中,在雞腿旁邊加入洋蔥,蓋上鍋蓋煮滾後,掀蓋中小火收汁,湯汁變較濃稠。(在收汁過程要翻面讓另一面也入味)
  • 4 將洋蔥鋪底,雞腿切小塊,淋上一些醬汁,撒上少許白芝麻。
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小撇步

1.雞腿在煮之前,要先去除旁多餘的油脂,
2.肉的部分用刀稍微劃幾刀去筋,肉較厚的地方多劃幾刀,口感會比較嫩。
3.如果喜歡口味較淡,可將醬油的量減少。

2015/05/30 發表 2.9 萬 瀏覽

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