肥腸乾煸敏豆

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我的私房菜肥腸乾煸敏豆,乾煸過程需要花一些時間,完成後一定值得,白飯要記得多煮一些

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 200克
魯大腸頭 2條
敏豆 1包
乾蝦米 適量
蒜末 適量
小辣椒 1-2支
青蔥 1-2支
醬油 適量
醬油膏 適量
米酒 少許
少許
少許
香油 少許
  • 1 起一油炸鍋,小火油煸敏豆至脫水,可以蓋上鍋蓋但不時要翻動一下避免燒焦,這需要花個數分鐘,煸好備用
  • 2 同一鍋油先煸敏豆後再將肥腸多餘的油炸過至酥脆
  • 3 油炸過後的敏豆肥腸半成品備用
  • 4 熱鍋加少許油下乾蝦米爆香後,加蒜末辣椒蔥白爆炒出香氣,加豬絞肉炒至變白色(肉熟的狀態),將煸好的肥腸敏豆一起入鍋拌炒,先加一匙醬油嗆香後+一匙醬油膏+少許糖+少許鹽拌炒一些,加點鍋邊米酒嗆香,加蔥綠拌炒,起鍋前加點香油就完成
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小撇步

小火油煸敏豆至脫水,可以蓋上鍋蓋但不時要翻動一下避免燒焦,這需要花個數分鐘

2015/05/27 發表 1,904 瀏覽

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