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阿蕉開伙
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肥腸乾煸敏豆

肥腸乾煸敏豆

描述

我的私房菜肥腸乾煸敏豆,乾煸過程需要花一些時間,完成後一定值得,白飯要記得多煮一些

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 起一油炸鍋,小火油煸敏豆至脫水,可以蓋上鍋蓋但不時要翻動一下避免燒焦,這需要花個數分鐘,煸好備用

    起一油炸鍋,小火油煸敏豆至脫水,可以蓋上鍋蓋但不時要翻動一下避免燒焦,這需要花個數分鐘,煸好備用

  • 同一鍋油先煸敏豆後再將肥腸多餘的油炸過至酥脆

    同一鍋油先煸敏豆後再將肥腸多餘的油炸過至酥脆

  • 油炸過後的敏豆肥腸半成品備用

    油炸過後的敏豆肥腸半成品備用

  • 熱鍋加少許油下乾蝦米爆香後,加蒜末辣椒蔥白爆炒出香氣,加豬絞肉炒至變白色(肉熟的狀態),將煸好的肥腸敏豆一起入鍋拌炒,先加一匙醬油嗆香後+一匙醬油膏+少許糖+少許鹽拌炒一些,加點鍋邊米酒嗆香,加蔥綠拌炒,起鍋前加點香油就完成

    熱鍋加少許油下乾蝦米爆香後,加辣椒白爆炒出香氣,加豬絞肉炒至變白色(肉熟的狀態),將煸好的肥腸敏豆一起入鍋拌炒,先加一匙醬油嗆香後+一匙醬油膏+少許糖+少許鹽拌炒一些,加點鍋邊米酒嗆香,加綠拌炒,起鍋前加點香油就完成

小撇步

小火油煸敏豆至脫水,可以蓋上鍋蓋但不時要翻動一下避免燒焦,這需要花個數分鐘

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