肥腸乾煸敏豆
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我的私房菜肥腸乾煸敏豆，乾煸過程需要花一些時間，完成後一定值得，白飯要記得多煮一些
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
豬絞肉
200克
魯大腸頭
2條
敏豆
1包
乾蝦米
適量
蒜末
適量
小辣椒
1-2支
青蔥
1-2支
醬油
適量
醬油膏
適量
米酒
少許
鹽
少許
糖
少許
香油
少許
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1起一油炸鍋，小火油煸敏豆至脫水，可以蓋上鍋蓋但不時要翻動一下避免燒焦，這需要花個數分鐘，煸好備用 -
2同一鍋油先煸敏豆後再將肥腸多餘的油炸過至酥脆
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3油炸過後的敏豆肥腸半成品備用
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4熱鍋加少許油下乾蝦米爆香後，加蒜末辣椒蔥白爆炒出香氣，加豬絞肉炒至變白色(肉熟的狀態)，將煸好的肥腸敏豆一起入鍋拌炒，先加一匙醬油嗆香後+一匙醬油膏+少許糖+少許鹽拌炒一些，加點鍋邊米酒嗆香，加蔥綠拌炒，起鍋前加點香油就完成
小撇步
小火油煸敏豆至脫水，可以蓋上鍋蓋但不時要翻動一下避免燒焦，這需要花個數分鐘