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Gin's Hand-Made
36 食譜 176 粉絲

💕 豆瓣鱸魚 💕

💕 豆瓣鱸魚 💕

描述

非常下飯的一道料理。

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 魚身、魚內都洗淨,用刀在魚身2面各劃幾刀。

  • 煮一鍋熱水,將魚放入熱水中川燙,魚兩面各川燙約30秒,撈出放盤中備用。

  • 鍋中倒入1大匙油,把末、末炒香,放入豆瓣醬與辣豆瓣炒香,色澤變稍紅,加入酒釀、糖、米酒、醬油攪拌均勻。

  • 加2碗水拌勻煮滾,將魚放入,加水到魚身一半左右,蓋上鍋蓋中小火煮約5分鐘。

  • 5分鐘後掀開鍋蓋,放入切塊的豆腐一起煮到收汁,在煮過程中, 可用鍋鏟或大湯匙,撈一些湯汁淋在魚朝上的那一面,讓它較入味。

  • 剩下約1/3湯汁時,試一下味道,淋下太白粉水(太白粉2小匙、水1大匙)輕輕用推的方式拌勻(豆腐才不會破),加入末攪拌一下,起鍋。

  • 最後在魚上放一些香菜裝飾。

小撇步

1、魚的種類可依個人喜好更換。
2、如果喜歡吃辣,可以將豆瓣醬都換成"辣豆瓣"。

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留言

共 1 則
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  • 白兔
    白兔

    可以不放酒釀嗎?

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