💕 豆瓣鱸魚 💕

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非常下飯的一道料理。

烹調時間5分鐘

食材

鱸魚(約25~30公分長) 1隻
市售嫩豆腐 1盒
蒜末 2大匙
薑末 2大匙
醬油 1大匙
酒釀 1大匙
不辣豆瓣醬 2大匙
辣豆瓣 1大匙
蔥末 2大匙
香菜 適量
糖 1小匙
米酒 1大匙
  • 1魚身、魚內都洗淨,用刀在魚身2面各劃幾刀。
  • 2煮一鍋熱水,將魚放入熱水中川燙,魚兩面各川燙約30秒,撈出放盤中備用。
  • 3鍋中倒入1大匙油,把薑末、蒜末炒香,放入豆瓣醬與辣豆瓣炒香,色澤變稍紅,加入酒釀、糖、米酒、醬油攪拌均勻。
  • 4加2碗水拌勻煮滾,將魚放入,加水到魚身一半左右,蓋上鍋蓋中小火煮約5分鐘。
  • 55分鐘後掀開鍋蓋,放入切塊的豆腐一起煮到收汁,在煮過程中, 可用鍋鏟或大湯匙,撈一些湯汁淋在魚朝上的那一面,讓它較入味。
  • 6剩下約1/3湯汁時,試一下味道,淋下太白粉水(太白粉2小匙、水1大匙)輕輕用推的方式拌勻(豆腐才不會破),加入蔥末攪拌一下,起鍋。
  • 7最後在魚上放一些香菜裝飾。
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小撇步

1、魚的種類可依個人喜好更換。
2、如果喜歡吃辣,可以將豆瓣醬都換成"辣豆瓣"。

2015/05/27 發表 3,959 瀏覽

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