地瓜銀絲捲

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食材

其他
玄米油 少許
地瓜麵團
中筋麵粉 250g
鮮奶 70g
熟地瓜泥 100g
玄米油 10g
10g
速發酵母粉 1/2小匙
鮮奶麵團
中筋麵粉 250g
鮮奶 130g
玄米油 10g
20g
速發酵母粉 1/2小匙
  • 1將地瓜麵團材料全部放入麵包機內鍋,用烏龍麵模式完成15分鐘行程
  • 2將鮮奶麵團材料全部放入麵包機內鍋,用烏龍麵模式完成15分鐘行程(地瓜麵團也可藉這個時間鬆弛)
  • 3將地瓜麵團三摺三桿成長薄片,表面塗上一層薄薄的油,將麵皮摺起來並用刮刀或刀子將麵皮切成長條狀,攤開成麵條
  • 4鮮奶麵團鬆弛約5分鐘後三摺三桿成長薄片,並放上切成長條狀的地瓜麵條
  • 5將麵皮捲起來,缺口朝下,分成10~12份並放在防沾紙上,大同電鍋不加水加熱,跳起來拔插頭,將麵團放入發酵20分鐘
  • 6電鍋加半杯水(量米杯)蒸熟,開關跳起後悶5分鐘再開鍋蓋,趁熱即可享用
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小撇步

※地瓜泥含水量不同,請視實際狀況增減鮮奶份量
※鮮奶可以用等量水或豆漿等液體取代,玄米油也可以使用其他液體油取代
※如果沒有麵包機,步驟1、2請用手揉到麵團光滑

2015/05/27 發表 9,268 瀏覽

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