枸杞地瓜饅頭&烙饅頭 +葡萄乾+蔓越莓乾


雞哥豬妹 愛澱粉🐽
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限12字
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
200g
30g
20顆
少量
少量
150ml
  • 1
    枸杞事先泡軟後,放在紙巾上壓乾水份。(避免蒸饅頭時釋出水份導致饅頭塌陷喔!)
  • 2
    跟早上用電鍋煮好的地瓜湯在未加糖前取出200g地瓜放涼備用。
  • 3
    用叉子將地瓜導成泥(也是盡量不要讓地瓜太濕喔)
  • 4
    將所有粉類過篩至面盆中。
  • 5
    將地瓜泥加入過篩好的麵粉裡。
  • 6
    將酵母水少量分次加入過篩好的麵粉裡,用筷子攪拌成絮狀。
  • 7
    電鍋蓋用毛巾包好備用,請不要加任何水開保溫,預備發酵三光麵團
  • 8
    先放入一張烘焙紙在蒸架上方。
  • 9
    揉好成團的麵團放入電鍋裡發酵20分鐘。
  • 10
    待麵團發酵至兩倍大即可~
  • 11
    發酵完的麵團再用力揉排氣後,撒上麵粉在平台準備桿平,桿成一大張在噴點水。
  • 12
    將蔓越莓根葡萄乾稍剪小塊(給孩子吃安全起見)再均勻分布撒上。
  • 13
    小心捲成條狀,要稍微邊壓邊拉緊喔。
  • 14
    將菜刀上油備用切麵團。
  • 15
    切開沒有氣泡,就對啦~很棒喔!
  • 16
    放入炒鍋擺好準備2次發酵,在常溫下通常要等40~60分鐘才會發酵至2倍大,若一樣放在保溫中的電鍋通常一樣只要20分鐘就好囉~
  • 17
    加場!烙麵團:待炒鍋的饅頭發酵好,在加入2杯水等水都乾了再等乾燒5分鐘,就有超好吃的烙饅頭啦~ 口感比蒸饅頭更Q香喔~
  • 18
    蒸饅頭跟烙饅頭都出爐啦~ 一團雙吃😋 歡迎試做! 自己做更放心給家人吃🥰
小撇步

地瓜泥來源:用電鍋快速煮地瓜湯,切好的地瓜加入100度的熱水至8分滿,再外鍋放入2杯水(400cc)待電鍋跳起來,即可加上砂糖~

2020/04/03 發表 1,542 瀏覽
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