枸杞地瓜饅頭&烙饅頭 +葡萄乾+蔓越莓乾

雞哥豬妹 愛澱粉🐽
8 食譜 37 粉絲
份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

200g
30g
20顆
少量
少量
150ml
  • 枸杞事先泡軟後,放在紙巾上壓乾水份。(避免蒸饅頭時釋出水份導致饅頭塌陷喔!)

    枸杞事先泡軟後,放在紙巾上壓乾水份。(避免蒸饅頭時釋出水份導致饅頭塌陷喔!)

  • 跟早上用電鍋煮好的地瓜湯在未加糖前取出200g地瓜放涼備用。

    跟早上用電鍋煮好的地瓜湯在未加糖前取出200g地瓜放涼備用。

  • 用叉子將地瓜導成泥(也是盡量不要讓地瓜太濕喔)

    用叉子將地瓜導成泥(也是盡量不要讓地瓜太濕喔)

  • 將所有粉類過篩至面盆中。

    將所有粉類過篩至面盆中。

  • 將地瓜泥加入過篩好的麵粉裡。

    將地瓜泥加入過篩好的麵粉裡。

  • 將酵母水少量分次加入過篩好的麵粉裡,用筷子攪拌成絮狀。

    將酵母水少量分次加入過篩好的麵粉裡,用筷子攪拌成絮狀。

  • 電鍋蓋用毛巾包好備用,請不要加任何水開保溫,預備發酵三光麵團

    電鍋蓋用毛巾包好備用,請不要加任何水開保溫,預備發酵三光麵團

  • 先放入一張烘焙紙在蒸架上方。

    先放入一張烘焙紙在蒸架上方。

  • 揉好成團的麵團放入電鍋裡發酵20分鐘。

    揉好成團的麵團放入電鍋裡發酵20分鐘。

  • 待麵團發酵至兩倍大即可~

    待麵團發酵至兩倍大即可~

  • 發酵完的麵團再用力揉排氣後,撒上麵粉在平台準備桿平,桿成一大張在噴點水。

    發酵完的麵團再用力揉排氣後,撒上麵粉在平台準備桿平,桿成一大張在噴點水。

  • 將蔓越莓根葡萄乾稍剪小塊(給孩子吃安全起見)再均勻分布撒上。

    將蔓越莓根葡萄乾稍剪小塊(給孩子吃安全起見)再均勻分布撒上。

  • 小心捲成條狀,要稍微邊壓邊拉緊喔。

    小心捲成條狀,要稍微邊壓邊拉緊喔。

  • 將菜刀上油備用切麵團。

    將菜刀上油備用切麵團。

  • 切開沒有氣泡,就對啦~很棒喔!

    切開沒有氣泡,就對啦~很棒喔!

  • 放入炒鍋擺好準備2次發酵,在常溫下通常要等40~60分鐘才會發酵至2倍大,若一樣放在保溫中的電鍋通常一樣只要20分鐘就好囉~

    放入炒鍋擺好準備2次發酵,在常溫下通常要等40~60分鐘才會發酵至2倍大,若一樣放在保溫中的電鍋通常一樣只要20分鐘就好囉~

  • 加場!烙麵團:待炒鍋的饅頭發酵好,在加入2杯水等水都乾了再等乾燒5分鐘,就有超好吃的烙饅頭啦~ 口感比蒸饅頭更Q香喔~

    加場!烙麵團:待炒鍋的饅頭發酵好,在加入2杯水等水都乾了再等乾燒5分鐘,就有超好吃的烙饅頭啦~ 口感比蒸饅頭更Q香喔~

  • 蒸饅頭跟烙饅頭都出爐啦~
一團雙吃😋 歡迎試做!
自己做更放心給家人吃🥰

    蒸饅頭跟烙饅頭都出爐啦~ 一團雙吃😋 歡迎試做! 自己做更放心給家人吃🥰

小撇步

地瓜泥來源:用電鍋快速煮地瓜湯,切好的地瓜加入100度的熱水至8分滿,再外鍋放入2杯水(400cc)待電鍋跳起來,即可加上砂糖~

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