藍莓磅蛋糕

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磅蛋糕的口感紮實,奶油量也較高點,可是卻是作蛋糕入門經典款,間單易作零失敗,我自己手作有減糖減油,可是也不能減的太多,會失去磅蛋糕的風味,加上自製的藍莓醬,可以控制食材熱量,偶爾對自己好一點,放開心享受一下吧!

食材 (6 人份 90 分鐘

蛋糕體
無鹽奶油 80g
高筋麵粉 160g
3g
細砂糖 60g
雞蛋 3個
裝飾
杏仁角 適量
餡料
新鮮藍莓 130g
細砂糖 40g
檸檬汁 3g
  • 1餡料全部放入鍋中用中火將糖煮至融化轉小火,慢熬熬至糖水將近收乾,要顧爐,以免燒焦!
  • 2 熬好的藍莓果醬放涼備用
  • 3 將室溫軟化的奶油加入糖、鹽打發
  • 4 打發的奶油呈現乳白色澎綿濃稠,慢慢加入蛋攪拌均勻
  • 5 將高粉過篩加入蛋黃糊裡,用刮刀以切拌式切拌至無粉狀
  • 6 將適當的藍莓果醬加入,用刮刀切拌式切拌均勻
  • 7 用不沾長型烤模,將拌好的蛋糕糊倒入抹勻,上面灑上杏仁角裝飾,如果不是用不沾烤模,就要在烤模底層周圍舖上烘培紙。
  • 8 170度預熱烤箱10分,入烤箱前將蛋糕糊輕敲兩下,放入以170度烘烤35分,烤至15分取出在表面劃一刀,烤好取出震一下稍涼脫模,讓它放涼2-3小時,即可切片來吃囉!
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小撇步

每人烤箱溫度不同,請依個人烤箱溫度控制烘烤時間。

2015/05/26 發表 6,756 瀏覽

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