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參考玫瑰小姐的檸檬磅蛋糕
https://icook.tw/recipes/114088
做過好多好多次的檸檬磅蛋糕
加入我愛的藍莓我更喜歡了~

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
八格迷你吐司模
一個
材料A
軟化的無鹽奶油
100克
糖粉
90克
一咪咪
材料B
室溫的全蛋
2個
動物性鮮奶油
4小匙
檸檬汁
1小匙
材料C
低筋麵粉
100克
無鋁泡打粉
1小匙
材料D
檸檬皮屑
1個
新鮮藍莓
適量
低筋麵粉
適量
  • 1
    材料A 的奶油分三次加入糖粉,用打蛋器打至蓬鬆.顏色泛白(奶油要室溫軟化)
  • 2
    分2次加入材料B 的全蛋液(每次加入都要攪拌均勻),之後加入動物性鮮奶油&檸檬汁
  • 3
    加入混合過篩的材料C 用刮刀以切拌跟按壓的方式讓粉類混合均勻(不要過度攪拌會出筋)
  • 4
    材料D的模型抹油灑粉備用,藍莓跟麵粉要入模之前才可以混合
  • 5
    加入材料D略為攪拌,攪拌的時候速度要快而輕
  • 6
    將麵糊平均裝入模型中約九分滿,敲出空氣
  • 7
    放入已預熱170℃的烤箱中,烤35分鐘
  • 8
    時間到馬上取出,靜置10分鐘才脫模
  • 9
    原味檸檬磅蛋糕.檸檬糖霜(過篩的糖粉125克+檸檬汁2大匙攪拌均勻)
  • 10
2016/03/08 發表 5,469 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝老師~

2 years ago
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作者回應

=^.^=

2 years ago
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請問老師,可以用冷凍藍莓替代新鮮藍莓嗎?

2 years ago
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作者回應

冷凍藍莓退冰之後會有非常多的水份 你一定要把水分濾乾然後灑上麵粉

2 years ago