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雞腿排可以做很多的口味變化,其中迷迭香口味是最簡單又零失敗的做法,煎來雞皮金黃,腿排軟嫩,香氣又十足,非常容易上手~歡迎來《188懶人料理》粉絲團,一起交換做菜心得~ https://www.facebook.com/188kitchen

份量
1 人份
熱量
食材
去骨雞腿排
1片
蘆筍
6枝
馬鈴薯(小)
1~2顆
小番茄
6顆
醃料
橄欖油
1小匙
蒜仁
3瓣
1匙(鹽罐小量匙)
迷迭香(乾燥)
適量
義大利香料
適量
黑胡椒
適量
  • 1
    雞腿排洗淨擦乾,先用鹽抹兩面,雞皮朝下,把所有醃料加上去,用手抓一抓,醃個15~20分鐘
  • 2
    蘆筍洗淨切兩段、小番茄洗淨對半切,馬鈴薯洗乾淨,加點水用微波爐叮3~5分鐘,翻面再叮3~5分鐘後,切大塊(不喜歡皮的可去皮),蔬菜可以個人喜好隨意搭。
  • 3
    熱鍋不放油,雞皮朝下先煎出油,把醃料的蒜末也加進去煎香
  • 4
    等雞皮煎到赤赤,變成金黃色後,翻面繼續煎。用木筷戳一下腿排最厚的部位,如果可以輕鬆穿透就表示熟了,可以起鍋備用囉~
  • 5
    用原來鍋子裡的雞油,加入馬鈴薯及蘆筍,最後加小番茄,炒熟煎熟,灑點鹽巴跟黑胡椒就可以起鍋囉! (我喜歡小番茄稍微煮過,看個人喜好不煮直接當配菜也可喔)
  • 6
    雞腿排撒上煎過蒜末及黑胡椒,已經香氣十足了,再擺上蔬菜,看起來就更好吃囉~
小撇步

1.這次買到的是切片的雞腿排,整片的話就直接上桌當排餐囉。一般來說雞腿排油脂很多,可以不放油直接煎,但如果去市場買到很健康的雞,油脂較少的話,要視情況加點油。
2.迷迭香、義大利香料都可在超市、賣場買到乾燥的香料,如果有新鮮的迷迭香更好。
3.雞腿排要更入味的話,可以前一晚先醃好,放冷藏,或是像我一次醃個兩三片,分裝放密封袋冷凍,前一晚拿到冷藏解凍後,就可以下鍋煎,很方便。

2015/05/26 發表 3.1 萬 瀏覽
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