香煎蒜香雞腿排
份量
1
人份
時間
15
分鐘
-
1雞腿排肉厚的地方劃幾刀，使其容易熟。 用米酒及少許鹽略醃漬。 皮朝下不必放油直接下鍋，中火煎6分鐘。 -
2檢查是否已經金黃酥脆，還沒有再多煎1-2分，已經煎好就翻面續煎。
-
3翻面可以蓋上蓋子加速熟成，不蓋也可以。一樣煎6-7分。
-
4蔬菜切薄片備用。
-
5雞腿肉翻面煎約3分鐘時，加入蔬菜及蒜末一起用流出的雞油煎炒，蔬菜要稍微翻動。
-
6煎六分鐘後，用筷子刺刺雞肉最厚的地方，可輕易刺穿就是熟了，流出的是透明肉汁不是紅色的也是熟了。
-
7喜歡吃辣的可以在煎炒蔬菜時加一點辣椒。
-
8最後可把雞皮再翻過去煎一下，沾點蒜香。 起鍋前灑少量（胡椒）鹽調味。
-
9完成囉，一盤一餐蒜香雞腿排美味上桌。
討論