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『霜降肉』統指肉的油脂紋路分布細小均勻，像是降霜或是大理石的紋路，並不特定指哪個部位，只要是肌肉間油花分佈均勻漂亮的都可稱為『霜降肉』。
也有許多別稱「菊花肉」、「雪花肉」、「松阪肉」等；「松阪肉」是仿效「松阪牛肉」取名，又稱「六兩肉」每頭豬只能生產兩片，彌足珍貴。
肉色較白，肥瘦相間，嫩中帶脆，口感相當好，先將松阪豬肉煎至金黃酥脆，但內裡是軟嫩多汁的，加上香料及基本胡椒鹽調味，更顯松阪肉的香甜！
20歲前進廚房是吃東西，25歲前煮的東西是泡麵，愛吃卻懶的進廚房。 直到某天一個小可愛『臭寶』小朋友進入了我的生活，從副食品開始，接著點心，再接著好吃的菜餚，漸漸的也愛上了廚房。 希望能做出臭寶吃了會展現開心笑容的食物，也努力朝『精純』的手藝邁進！
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