台式香料松阪豬
『霜降肉』統指肉的油脂紋路分布細小均勻，像是降霜或是大理石的紋路，並不特定指哪個部位，只要是肌肉間油花分佈均勻漂亮的都可稱為『霜降肉』。
也有許多別稱「菊花肉」、「雪花肉」、「松阪肉」等；「松阪肉」是仿效「松阪牛肉」取名，又稱「六兩肉」每頭豬只能生產兩片，彌足珍貴。
肉色較白，肥瘦相間，嫩中帶脆，口感相當好，先將松阪豬肉煎至金黃酥脆，但內裡是軟嫩多汁的，加上香料及基本胡椒鹽調味，更顯松阪肉的香甜！
食材
松阪豬肉
300g
蒜末
1tsp
蔥末
1根
辣椒末
1/2tsp
芫荽末
1小把
鹽
1/4tsp
胡椒粉
1/5tsp
橄欖油
1tbsp
-
1 食材大集合。香料、鹽及胡椒的比例也可視個人口味做調整。 -
2 將香料、鹽及胡椒粉混合於容器中。
-
3 平底鍋放入橄欖油。
-
4 等鍋及油熱後再放入松阪豬，如此可快速封住肉汁；兩面及四邊煎至金黃及全熟。
-
5 取出斜切成薄片。
-
6 趁熱取部分鍋裡的油淋上香料，油的熱度可增加香料的香氣。
-
7 再將松阪豬肉片放入攪拌均勻，讓每片肉能均勻沾附醬汁。
-
8 取出肉片擺盤，再將香料及剩餘醬汁淋在上面。
討論共 0 則