Mascarpone乳酪蛋糕 [免烤箱]

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通常做免烤箱乳酪蛋糕都會用奶油乳酪Cream Cheese,味道很濃,質感較實。可試用馬斯卡彭起司Mascarpone Cheese,加上檸檬汁,感覺輕盈,乳酪味較淡,清新不膩。加上水果,就成美味的夏日甜點!做法簡單,免烤箱,新手必學!

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時間
30 分鐘
食材
mascarpone 起司
250克
動物性鮮奶油
150毫升
細砂糖
2大匙
檸檬汁
50毫升
檸檬皮
1小匙
餅底
消化餅乾
100克
奶油
40克
  • 1
    馬斯卡彭起司Mascarpone 就是用來做提拉米蘇的那種起司
  • 2
    餅底做法: 將消化餅乾壓碎(可放在袋內,然後用擀麵棒壓碎餅乾)
  • 3
    將消化餅乾碎與溶化奶油拌勻,倒入蛋糕模具內,用手壓實,放入冰箱30分鐘
  • 4
    用電動打蛋器先打發起司及細砂糖,打至軟身,成乳霜狀
  • 5
    然後逐少加入鮮奶油拌勻,再加入檸檬皮及檸檬汁拌勻
  • 6
    將起司倒入蛋糕膜內,抹平表面,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷卻三至四小時至乳酪凝固
  • 7
    可用熱毛巾圍著蛋糕模具,方便脫模。然後切件,再鋪上水果享用!
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小撇步

這個食譜可做6吋正方形模或圓形模

2015/06/01 發表 7.3 萬 瀏覽
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討論共 12 則

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奶油一定要用動物奶油嗎?

3 months ago
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動鮮要打發嗎?!還是液態加入

9 months ago
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為什麼會成顆粒狀?

a year ago
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作者回應

攪拌不勻,材料要放室溫

a year ago
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因為每次鮮奶油都用不完放到臭酸
所以就將鮮奶油改為優酪乳和優格
各做一個,結果整體就像提拉米蘇版一樣,少了奶油味口感也很清爽忘了拍照,不喜歡奶油味的朋友可以嚐試看看。

a year ago
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請問一定要加動物性奶油,可以改用優酪乳嗎?

2 years ago
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作者回應

不可以的

2 years ago
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請問是不是放常溫下會融化,必須要趁冰吃呢?

2 years ago
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請問放入冰箱冷卻是指放入冷藏還是冷凍?需要加吉利丁讓它凝固嗎?

2 years ago
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作者回應

冰箱是是冷凍,食譜沒有用吉利丁的

2 years ago
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請問6寸圓形模可以嗎?

2 years ago
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作者回應

可以的

2 years ago
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請問一下,打發起司是冰冰的打發嗎?還是需要將起司放置常溫@@因為我做的時候是剛從冰箱拿出來打發,但是打發的過程中起司都硬硬的沒有變軟的感覺,是因為我打發的時間不夠嗎?
感謝您的食譜唷😊

2 years ago
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作者回應

哈囉!mascapone起司本來是不太硬的,很容易打發的。通常從冰箱拿出來,待10分鐘,然後打發,就會像食譜內,步驟4那個圖片般,像乳霜狀的😊

2 years ago
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請問一下我使用混合性鮮奶油可以嗎?
鮮奶油需要打發嗎?
昨天做的失敗了...完全無法凝固。

2 years ago
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作者回應

不可以用混合性鮮奶油的,一定要動物性鮮奶油,不用打發,直接加入便可。是用mascarpone起司嗎?需要打發起司的,出來的模樣是像我圖片的那樣,不會水水的喔~

2 years ago