Mascarpone乳酪蛋糕 [免烤箱]

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Mascarpone乳酪蛋糕 [免烤箱]

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通常做免烤箱乳酪蛋糕都會用奶油乳酪Cream Cheese，味道很濃，質感較實。可試用馬斯卡彭起司Mascarpone Cheese，加上檸檬汁，感覺輕盈，乳酪味較淡，清新不膩。加上水果，就成美味的夏日甜點！做法簡單，免烤箱，新手必學！

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烹調時間30分鐘

食材

mascarpone 起司 250克

動物性鮮奶油 150毫升

細砂糖 2大匙

檸檬汁 50毫升

檸檬皮 1小匙

餅底

消化餅乾 100克

奶油 40克

1 馬斯卡彭起司Mascarpone 就是用來做提拉米蘇的那種起司
2 餅底做法：將消化餅乾壓碎（可放在袋內，然後用擀麵棒壓碎餅乾）
3 將消化餅乾碎與溶化奶油拌勻，倒入蛋糕模具內，用手壓實，放入冰箱30分鐘
4 用電動打蛋器先打發起司及細砂糖，打至軟身，成乳霜狀
5 然後逐少加入鮮奶油拌勻，再加入檸檬皮及檸檬汁拌勻
6 將起司倒入蛋糕膜內，抹平表面，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷卻三至四小時至乳酪凝固
7 可用熱毛巾圍著蛋糕模具，方便脫模。然後切件，再鋪上水果享用！

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小撇步

這個食譜可做6吋正方形模或圓形模

2015/06/01 發表

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討論共 9 則

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因為每次鮮奶油都用不完放到臭酸
所以就將鮮奶油改為優酪乳和優格
各做一個，結果整體就像提拉米蘇版一樣，少了奶油味口感也很清爽忘了拍照，不喜歡奶油味的朋友可以嚐試看看。

6 個月前

請問一定要加動物性奶油，可以改用優酪乳嗎？

7 個月前

作者回應

不可以的

6 個月前

請問是不是放常溫下會融化，必須要趁冰吃呢？

10 個月前

請問放入冰箱冷卻是指放入冷藏還是冷凍？需要加吉利丁讓它凝固嗎？

1 年前

作者回應

冰箱是是冷凍，食譜沒有用吉利丁的

1 年前

請問6寸圓形模可以嗎？

1 年前

作者回應

可以的

1 年前

請問一下，打發起司是冰冰的打發嗎？還是需要將起司放置常溫@@因為我做的時候是剛從冰箱拿出來打發，但是打發的過程中起司都硬硬的沒有變軟的感覺，是因為我打發的時間不夠嗎？
感謝您的食譜唷😊

1 年前

作者回應

哈囉！mascapone起司本來是不太硬的，很容易打發的。通常從冰箱拿出來，待10分鐘，然後打發，就會像食譜內，步驟4那個圖片般，像乳霜狀的😊

1 年前

請問一下我使用混合性鮮奶油可以嗎？
鮮奶油需要打發嗎？
昨天做的失敗了...完全無法凝固。

1 年前

作者回應

不可以用混合性鮮奶油的，一定要動物性鮮奶油，不用打發，直接加入便可。是用mascarpone起司嗎？需要打發起司的，出來的模樣是像我圖片的那樣，不會水水的喔～

1 年前

可用派摩媽˙

1 年前

作者回應

可以的，那就省略做餅底的步驟便可

1 年前

請問我只有植物性鮮奶油可以用嗎？

2 年前

作者回應

不可以的，一定要動物性鮮奶油

1 年前