Mascarpone乳酪蛋糕 [免烤箱]

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通常做免烤箱乳酪蛋糕都會用奶油乳酪Cream Cheese,味道很濃,質感較實。可試用馬斯卡彭起司Mascarpone Cheese,加上檸檬汁,感覺輕盈,乳酪味較淡,清新不膩。加上水果,就成美味的夏日甜點!做法簡單,免烤箱,新手必學!

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食材 30 分鐘

mascarpone 起司 250克
動物性鮮奶油 150毫升
細砂糖 2大匙
檸檬汁 50毫升
檸檬皮 1小匙
餅底
消化餅乾 100克
奶油 40克
  • 1 馬斯卡彭起司Mascarpone 就是用來做提拉米蘇的那種起司
  • 2 餅底做法: 將消化餅乾壓碎(可放在袋內,然後用擀麵棒壓碎餅乾)
  • 3 將消化餅乾碎與溶化奶油拌勻,倒入蛋糕模具內,用手壓實,放入冰箱30分鐘
  • 4 用電動打蛋器先打發起司及細砂糖,打至軟身,成乳霜狀
  • 5 然後逐少加入鮮奶油拌勻,再加入檸檬皮及檸檬汁拌勻
  • 6 將起司倒入蛋糕膜內,抹平表面,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷卻三至四小時至乳酪凝固
  • 7 可用熱毛巾圍著蛋糕模具,方便脫模。然後切件,再鋪上水果享用!
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小撇步

這個食譜可做6吋正方形模或圓形模

2015/06/01 發表 5.4 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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因為每次鮮奶油都用不完放到臭酸
所以就將鮮奶油改為優酪乳和優格
各做一個,結果整體就像提拉米蘇版一樣,少了奶油味口感也很清爽忘了拍照,不喜歡奶油味的朋友可以嚐試看看。

3 個月前
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請問一定要加動物性奶油,可以改用優酪乳嗎?

4 個月前
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作者回應

不可以的

3 個月前
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請問是不是放常溫下會融化,必須要趁冰吃呢?

7 個月前
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請問放入冰箱冷卻是指放入冷藏還是冷凍?需要加吉利丁讓它凝固嗎?

1 年前
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作者回應

冰箱是是冷凍,食譜沒有用吉利丁的

1 年前
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請問6寸圓形模可以嗎?

1 年前
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作者回應

可以的

1 年前
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請問一下,打發起司是冰冰的打發嗎?還是需要將起司放置常溫@@因為我做的時候是剛從冰箱拿出來打發,但是打發的過程中起司都硬硬的沒有變軟的感覺,是因為我打發的時間不夠嗎?
感謝您的食譜唷😊

1 年前
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作者回應

哈囉!mascapone起司本來是不太硬的,很容易打發的。通常從冰箱拿出來,待10分鐘,然後打發,就會像食譜內,步驟4那個圖片般,像乳霜狀的😊

1 年前
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請問一下我使用混合性鮮奶油可以嗎?
鮮奶油需要打發嗎?
昨天做的失敗了...完全無法凝固。

1 年前
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作者回應

不可以用混合性鮮奶油的,一定要動物性鮮奶油,不用打發,直接加入便可。是用mascarpone起司嗎?需要打發起司的,出來的模樣是像我圖片的那樣,不會水水的喔~

1 年前
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可用派摩媽˙

1 年前
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作者回應

可以的,那就省略做餅底的步驟便可

1 年前
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請問我只有植物性鮮奶油可以用嗎?

2 年前
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作者回應

不可以的,一定要動物性鮮奶油

1 年前