Mascarpone乳酪蛋糕 [免烤箱]
![Mascarpone乳酪蛋糕 [免烤箱]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/111340/large_d1fef7aec026df1d.jpg)
通常做免烤箱乳酪蛋糕都會用奶油乳酪Cream Cheese，味道很濃，質感較實。可試用馬斯卡彭起司Mascarpone Cheese，加上檸檬汁，感覺輕盈，乳酪味較淡，清新不膩。加上水果，就成美味的夏日甜點！做法簡單，免烤箱，新手必學！
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食材
mascarpone 起司
250克
動物性鮮奶油
150毫升
細砂糖
2大匙
檸檬汁
50毫升
檸檬皮
1小匙
餅底
消化餅乾
100克
奶油
40克
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1 馬斯卡彭起司Mascarpone 就是用來做提拉米蘇的那種起司 -
2 餅底做法： 將消化餅乾壓碎（可放在袋內，然後用擀麵棒壓碎餅乾）
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3 將消化餅乾碎與溶化奶油拌勻，倒入蛋糕模具內，用手壓實，放入冰箱30分鐘
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4 用電動打蛋器先打發起司及細砂糖，打至軟身，成乳霜狀
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5 然後逐少加入鮮奶油拌勻，再加入檸檬皮及檸檬汁拌勻
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6 將起司倒入蛋糕膜內，抹平表面，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷卻三至四小時至乳酪凝固
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7 可用熱毛巾圍著蛋糕模具，方便脫模。然後切件，再鋪上水果享用！
小撇步
這個食譜可做6吋正方形模或圓形模
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