榛果巧克力麵包卷

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食材

榛果巧克力醬 適量
杏仁角 適量
A
高筋麵粉 400g
低筋麵粉 100g
細砂糖 25g
5g
50g
275g
速發酵母粉 5g
  • 1 材料[A]放進攪拌機攪拌至可撐出薄膜
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成10份且滾圓,中間發酵15min
  • 4 麵團擀平,中間約舀入一大匙的榛果巧克力醬(左上圖)。收口捏緊再擀平成長度約16~18cm的長方狀,再切劃3刀且一定要切到底、要切斷,這樣捲起時,裂口才會出現(見右上圖)。從斜邊卷起(左下圖)且收口要捏緊(右下圖)
  • 5 待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。刷上份量外的蛋液,撒上杏仁角,放進預熱180度烤箱烤18~20min。
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小撇步

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2015/08/26 發表 8,170 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 3 則

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請問要如何做,烤的時候巧克力才不會流出來?

2 個月前
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步驟3有寫十份

2 個月前
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可以做幾個

8 個月前