千層巧克力麵包捲

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巧克力麵包一直是小朋友的最愛,在整型上做些變化,視覺上讓小朋友第一眼就心動ヽ(○´∀`)ノ♪

食材

內饀:巧克力醬 適量
表面塗料:鮮奶 少許
麵糰
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
砂糖 20g
3g
鮮奶或水 140cc
1個
無鹽奶油 30g
酵母粉 3g
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵糰材料(奶油除外)依序放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵糰的選項。 約十分鐘攪拌成糰後,再放入奶油一起攪拌。
  • 2 1小時後,攪拌揉麵及首次發酵完成,取出麵糰揉擠出空氣後搓圓,蓋保鮮膜或濕布或鍋子鬆弛醒20分鐘。
  • 3 將醒好的麵糰桿成一大長方形做三折,即左右各1/3處中間折,上下各1/3再往中間折,再將麵糰轉向90度後桿開成一約40X30cm的長方形麵皮。
  • 4 在麵皮中間處塗抹巧克力醬,左右麵皮往中間折,再上下往中間折,轉90度再桿平成一長方形。
  • 5 桿開時要小心力道,勿太用力而把內饀擠出了。 桿平後用刮刀均切成六等分長條,每長條中間再切開一刀,但頭尾不切斷。
  • 6 每長條取其一端往內捲3~4圈即成麻花捲,擺放在已舖放烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做第二次發酵至約2倍大。
  • 7 發酵完畢取出,在表面上塗抹一層鮮奶,再送進已預熱170度C的烤箱,烤約12~15分鐘即完成。
  • 8 香噴噴的麵包出爐後,將麵包移至鐵架上冷卻。
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2014/11/14 發表 6,903 瀏覽

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