巧克力捲心麵包【烘焙展食譜募集】
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
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1將高筋麵粉+鮮奶+速融酵母放入威寶麵包機中~按鍵7進行揉麵及發酵~~時間為90分鐘 (發酵完會變大約2倍)
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2將發酵完的中種麵糰改放置鋼盤以保鮮膜覆蓋~~ 再將低筋麵粉等主材料(巧克力隔水溶成液狀)一起放到威寶麵包機中按鍵8進行揉麵14分鐘
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3進行揉麵5分鐘後~~將中種麵糰撕小塊跟進行揉麵中的主麵糰混合
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4手上沾些手粉~~將混合好的麵糰分割成每個約60公克~~後滾圓 -
5用橄麵棍橄開麵皮後~~由上往下再捲起麵皮
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6將整型好的麵糰間隔排入烤盤~~以烤箱200度烤約20分鐘即可出爐
小撇步
大約可以做12個
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：https://blog.icook.tw/?p=23701」
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