巧克力捲心麵包【烘焙展食譜募集】
應女兒要求順便消化阿嬤買來的巧克力
加入一整包巧克力~~
巧克力味道淡淡的~~以鮮奶代替水~~
一整個奶味十足~~香噴噴~
吃起來也有一層一層的層次感喔
食材
主麵糰
-
鮮奶
80公克
山水牌低筋麵粉
200公克
奶油
70公克
蛋
2顆
黑糖
100公克
鹽
6公克
巧克力(隔水溶成液狀)
1包
中種麵糰
-
山手牌高筋麵粉
200公克
鮮奶
100公克
速融酵母
4公克
手粉
少量
-
1 將高筋麵粉+鮮奶+速融酵母放入威寶麵包機中~按鍵7進行揉麵及發酵~~時間為90分鐘 (發酵完會變大約2倍)
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2 將發酵完的中種麵糰改放置鋼盤以保鮮膜覆蓋~~ 再將低筋麵粉等主材料(巧克力隔水溶成液狀)一起放到威寶麵包機中按鍵8進行揉麵14分鐘
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3 進行揉麵5分鐘後~~將中種麵糰撕小塊跟進行揉麵中的主麵糰混合
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4 手上沾些手粉~~將混合好的麵糰分割成每個約60公克~~後滾圓 -
5 用橄麵棍橄開麵皮後~~由上往下再捲起麵皮
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6 將整型好的麵糰間隔排入烤盤~~以烤箱200度烤約20分鐘即可出爐
小撇步
大約可以做12個
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