好吃到掉渣-香蔥小酥鹹餅
描述
吃膩了甜味道的下午茶,可以來試試這款鹹口味的小點.鹹甜的味道加上酥到不行的口感:若能在煮上一壺好茶,肯定讓你一口接一口,整盒的剛完成的餅乾就這樣消失了呢^^
更多的料理資訊可到Tracy's 粉絲頁,歡迎來坐坐唷
https://www.facebook.com/tracy1020425?fref=ts
也歡迎來blog逛逛唷!
http://tracy680915.pixnet.net/blog
步驟
-
先準備好所有食材,也秤重秤好.
-
細香蔥洗淨用濕紙巾擦乾切碎,如果沒有細香蔥,可用一般的超市買到的青蔥. 但青蔥含水量高,可以切碎後用烤箱烤個3~5分鐘再使用.
-
低筋麵粉和鹽先過篩.雞蛋也先打散
-
奶油切成小塊狀室溫軟化(軟化的程度可用手指輕輕按壓,有出現小指印即可)
-
軟化後的奶油分次加入細砂糖打發.
-
打發後雞蛋液也分次加入.(要確定混合均勻後再加)
-
過篩後的低筋麵粉和鹽一併加入,用刮刀棒用翻拌按壓的方式混合均勻.
-
最後把細香蔥也加入,用混合麵粉的方式一樣混合均勻.
-
把餅乾麵糊放入事先弄好的擠花袋中.
-
放入擠花袋後,用刮刀輕輕的把餅乾麵糊集中到最前面.
-
上頭用夾子夾住防止麵糊在擠花的過程中流出.
-
夏季的溫度很高,趁著餅乾麵糊稍硬時,確實的擠好每個花型. 如果覺得融化的太快,有看到化成油,可以把擠花袋放入冰箱冷藏10鐘, 再取出擠到烤盤上.
-
花型餅乾擠完後,就可送進事先預熱好的烤箱. 烤箱溫度175度,烤約12~15分鐘. 這樣的量,用烘王的烤盤可以擠上兩盤.
-
烤到餅乾周圍上色就可以取出烤箱了,放到烤架上冷卻.
-
冷卻後的餅乾立刻放入密封盒中保存即可^^
-
小撇步
1.細香蔥要切的很碎,否則會影響口感.
2.如果覺得擠餅乾麵糊,稍微有點難擠是正常,在室溫25度的情況下應該都算容易.
但若是擠不太出來,有種情況是先前的室溫軟化奶油沒有軟化好,就立刻打發,
這樣在完成餅乾麵糊時,會很難擠出唷.
