好吃到掉渣-香蔥小酥鹹餅

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吃膩了甜味道的下午茶,可以來試試這款鹹口味的小點.鹹甜的味道加上酥到不行的口感:若能在煮上一壺好茶,肯定讓你一口接一口,整盒的剛完成的餅乾就這樣消失了呢^^
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份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

低筋麵粉 200g
無鹽奶油 130g
細香蔥 30g
細砂糖 55g
全蛋液 50g
2g
  • 1 先準備好所有食材,也秤重秤好.
  • 2 細香蔥洗淨用濕紙巾擦乾切碎,如果沒有細香蔥,可用一般的超市買到的青蔥. 但青蔥含水量高,可以切碎後用烤箱烤個3~5分鐘再使用.
  • 3 低筋麵粉和鹽先過篩.雞蛋也先打散
  • 4 奶油切成小塊狀室溫軟化(軟化的程度可用手指輕輕按壓,有出現小指印即可)
  • 5 軟化後的奶油分次加入細砂糖打發.
  • 6 打發後雞蛋液也分次加入.(要確定混合均勻後再加)
  • 7 過篩後的低筋麵粉和鹽一併加入,用刮刀棒用翻拌按壓的方式混合均勻.
  • 8 最後把細香蔥也加入,用混合麵粉的方式一樣混合均勻.
  • 9 把餅乾麵糊放入事先弄好的擠花袋中.
  • 10 放入擠花袋後,用刮刀輕輕的把餅乾麵糊集中到最前面.
  • 11 上頭用夾子夾住防止麵糊在擠花的過程中流出.
  • 12 夏季的溫度很高,趁著餅乾麵糊稍硬時,確實的擠好每個花型. 如果覺得融化的太快,有看到化成油,可以把擠花袋放入冰箱冷藏10鐘, 再取出擠到烤盤上.
  • 13 花型餅乾擠完後,就可送進事先預熱好的烤箱. 烤箱溫度175度,烤約12~15分鐘. 這樣的量,用烘王的烤盤可以擠上兩盤.
  • 14 烤到餅乾周圍上色就可以取出烤箱了,放到烤架上冷卻.
  • 15 冷卻後的餅乾立刻放入密封盒中保存即可^^
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小撇步

1.細香蔥要切的很碎,否則會影響口感.
2.如果覺得擠餅乾麵糊,稍微有點難擠是正常,在室溫25度的情況下應該都算容易.
但若是擠不太出來,有種情況是先前的室溫軟化奶油沒有軟化好,就立刻打發,
這樣在完成餅乾麵糊時,會很難擠出唷.

2015/05/21 發表 9,080 瀏覽

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