好吃到掉渣-香蔥小酥鹹餅


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吃膩了甜味道的下午茶,可以來試試這款鹹口味的小點.鹹甜的味道加上酥到不行的口感:若能在煮上一壺好茶,肯定讓你一口接一口,整盒的剛完成的餅乾就這樣消失了呢^^
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份量
3 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
低筋麵粉
200g
無鹽奶油
130g
細香蔥
30g
細砂糖
55g
全蛋液
50g
2g
  • 1
    先準備好所有食材,也秤重秤好.
  • 2
    細香蔥洗淨用濕紙巾擦乾切碎,如果沒有細香蔥,可用一般的超市買到的青蔥. 但青蔥含水量高,可以切碎後用烤箱烤個3~5分鐘再使用.
  • 3
    低筋麵粉和鹽先過篩.雞蛋也先打散
  • 4
    奶油切成小塊狀室溫軟化(軟化的程度可用手指輕輕按壓,有出現小指印即可)
  • 5
    軟化後的奶油分次加入細砂糖打發.
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  • 6
    打發後雞蛋液也分次加入.(要確定混合均勻後再加)
  • 7
    過篩後的低筋麵粉和鹽一併加入,用刮刀棒用翻拌按壓的方式混合均勻.
  • 8
    最後把細香蔥也加入,用混合麵粉的方式一樣混合均勻.
  • 9
    把餅乾麵糊放入事先弄好的擠花袋中.
  • 10
    放入擠花袋後,用刮刀輕輕的把餅乾麵糊集中到最前面.
  • 11
    上頭用夾子夾住防止麵糊在擠花的過程中流出.
  • 12
    夏季的溫度很高,趁著餅乾麵糊稍硬時,確實的擠好每個花型. 如果覺得融化的太快,有看到化成油,可以把擠花袋放入冰箱冷藏10鐘, 再取出擠到烤盤上.
  • 13
    花型餅乾擠完後,就可送進事先預熱好的烤箱. 烤箱溫度175度,烤約12~15分鐘. 這樣的量,用烘王的烤盤可以擠上兩盤.
  • 14
    烤到餅乾周圍上色就可以取出烤箱了,放到烤架上冷卻.
  • 15
    冷卻後的餅乾立刻放入密封盒中保存即可^^
  • 16
小撇步

1.細香蔥要切的很碎,否則會影響口感.
2.如果覺得擠餅乾麵糊,稍微有點難擠是正常,在室溫25度的情況下應該都算容易.
但若是擠不太出來,有種情況是先前的室溫軟化奶油沒有軟化好,就立刻打發,
這樣在完成餅乾麵糊時,會很難擠出唷.

2015/05/21 發表 1.1 萬 瀏覽
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