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好吃到掉渣-香蔥小酥鹹餅

好吃到掉渣-香蔥小酥鹹餅

描述

吃膩了甜味道的下午茶,可以來試試這款鹹口味的小點.鹹甜的味道加上酥到不行的口感:若能在煮上一壺好茶,肯定讓你一口接一口,整盒的剛完成的餅乾就這樣消失了呢^^
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941 說讚 5 一起做

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先準備好所有食材,也秤重秤好.

    先準備好所有食材,也秤重秤好.

  • 細香蔥洗淨用濕紙巾擦乾切碎,如果沒有細香蔥,可用一般的超市買到的青蔥. 但青蔥含水量高,可以切碎後用烤箱烤個3~5分鐘再使用.

    細香洗淨用濕紙巾擦乾切碎,如果沒有細香,可用一般的超市買到的青. 但青含水量高,可以切碎後用烤箱烤個3~5分鐘再使用.

  • 低筋麵粉和鹽先過篩.雞蛋也先打散

    低筋麵粉和鹽先過篩.雞蛋也先打散

  • 奶油切成小塊狀室溫軟化(軟化的程度可用手指輕輕按壓,有出現小指印即可)

    奶油切成小塊狀室溫軟化(軟化的程度可用手指輕輕按壓,有出現小指印即可)

  • 軟化後的奶油分次加入細砂糖打發.

    軟化後的奶油分次加入細砂糖打發.

  • 打發後雞蛋液也分次加入.(要確定混合均勻後再加)

    打發後雞蛋液也分次加入.(要確定混合均勻後再加)

  • 過篩後的低筋麵粉和鹽一併加入,用刮刀棒用翻拌按壓的方式混合均勻.

    過篩後的低筋麵粉和鹽一併加入,用刮刀棒用翻拌按壓的方式混合均勻.

  • 最後把細香蔥也加入,用混合麵粉的方式一樣混合均勻.

    最後把細香也加入,用混合麵粉的方式一樣混合均勻.

  • 把餅乾麵糊放入事先弄好的擠花袋中.

    把餅乾麵糊放入事先弄好的擠花袋中.

  • 放入擠花袋後,用刮刀輕輕的把餅乾麵糊集中到最前面.

    放入擠花袋後,用刮刀輕輕的把餅乾麵糊集中到最前面.

  • 上頭用夾子夾住防止麵糊在擠花的過程中流出.

    上頭用夾子夾住防止麵糊在擠花的過程中流出.

  • 夏季的溫度很高,趁著餅乾麵糊稍硬時,確實的擠好每個花型. 如果覺得融化的太快,有看到化成油,可以把擠花袋放入冰箱冷藏10鐘, 再取出擠到烤盤上.

    夏季的溫度很高,趁著餅乾麵糊稍硬時,確實的擠好每個花型. 如果覺得融化的太快,有看到化成油,可以把擠花袋放入冰箱冷藏10鐘, 再取出擠到烤盤上.

  • 花型餅乾擠完後,就可送進事先預熱好的烤箱. 烤箱溫度175度,烤約12~15分鐘. 這樣的量,用烘王的烤盤可以擠上兩盤.

    花型餅乾擠完後,就可送進事先預熱好的烤箱. 烤箱溫度175度,烤約12~15分鐘. 這樣的量,用烘王的烤盤可以擠上兩盤.

  • 烤到餅乾周圍上色就可以取出烤箱了,放到烤架上冷卻.

    烤到餅乾周圍上色就可以取出烤箱了,放到烤架上冷卻.

  • 冷卻後的餅乾立刻放入密封盒中保存即可^^

    冷卻後的餅乾立刻放入密封盒中保存即可^^

小撇步

1.細香蔥要切的很碎,否則會影響口感.
2.如果覺得擠餅乾麵糊,稍微有點難擠是正常,在室溫25度的情況下應該都算容易.
但若是擠不太出來,有種情況是先前的室溫軟化奶油沒有軟化好,就立刻打發,
這樣在完成餅乾麵糊時,會很難擠出唷.

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Tracy's 廚房/日常 70 食譜 912 粉絲

吃出食物的原味及健康是生命的根本與最單純的愉悅!! 享受零油煙的廚房以及簡單化的行動廚房, 與家人共享廚藝之樂. 加入了美善品, 讓我生活更充實,與家人共聚用餐是最美好的時刻!!

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