家的味道--醬炒雞肉
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爸媽的白髮一年比一年多了，有一天，他們會老去，而我，想用各種方式，記錄下家的味道。
醬炒雞肉是媽媽的拿手菜之一，堅持一滴水也不加，反而用米酒保住雞肉的鮮甜，熱騰騰的濃郁醬汁淋在白飯上就能成為一餐呢！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
雞肉
三分之二隻
薑片(嫩薑)
10片
蒜頭
5顆
米酒
半瓶
醬油膏或蠔油
適量
油
些許
-
1倒入一點油，將稍微切過的蒜頭和薑片一起放入鍋中炒 -
2加入切塊的雞肉，半生半熟時倒入半瓶米酒
-
3稍微翻炒
-
4蓋上鍋蓋，悶煮8~10分鐘
-
5倒入醬油膏或蠔油 (口味清淡者也可以省略以下步驟，別有風味)
-
6使肉均勻染色為標準，均勻染色後即可起鍋
小撇步
1.米酒必須在肉還沒全熟之前就加入，才有足夠的時間揮發
2.醬油膏口味偏鹹，蠔油口味偏甜，可依個人喜好選擇或混用