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Tania
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家的味道--醬炒雞肉

家的味道--醬炒雞肉

描述

爸媽的白髮一年比一年多了,有一天,他們會老去,而我,想用各種方式,記錄下家的味道。
醬炒雞肉是媽媽的拿手菜之一,堅持一滴水也不加,反而用米酒保住雞肉的鮮甜,熱騰騰的濃郁醬汁淋在白飯上就能成為一餐呢!

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 倒入一點油,將稍微切過的蒜頭和薑片一起放入鍋中炒

    倒入一點油,將稍微切過的頭和片一起放入鍋中炒

  • 加入切塊的雞肉,半生半熟時倒入半瓶米酒

    加入切塊的雞肉,半生半熟時倒入半瓶米酒

  • 稍微翻炒

    稍微翻炒

  • 蓋上鍋蓋,悶煮8~10分鐘

    蓋上鍋蓋,悶煮8~10分鐘

  • 倒入醬油膏或蠔油
(口味清淡者也可以省略以下步驟,別有風味)

    倒入醬油膏或蠔油 (口味清淡者也可以省略以下步驟,別有風味)

  • 使肉均勻染色為標準,均勻染色後即可起鍋

    使肉均勻染色為標準,均勻染色後即可起鍋

小撇步

1.米酒必須在肉還沒全熟之前就加入,才有足夠的時間揮發
2.醬油膏口味偏鹹,蠔油口味偏甜,可依個人喜好選擇或混用

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