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東販小食堂
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東販小食堂:燉雞

東販小食堂:燉雞

描述

在韓國,這是道老少咸宜的家族特餐!
面對即將來臨的冷氣團
現在就動手做做看
甘甜、鹹香、令人食指大動的燉雞料理。
讓家人吃好也吃暖

出自 / 餐飲專家白種元的特選家常菜55
http://www.books.com.tw/products/0010771079

134 說讚 1 一起做

份量

4 人份

步驟

  • 備妥泡過水的韓式冬粉,雞肉塊清理乾淨後,以剪刀剪成適當大小。年糕洗淨備用。

    備妥泡過水的韓式冬粉,雞肉塊清理乾淨後,以剪刀剪成適當大小。年糕洗淨備用。

  • 將馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、洋蔥、杏鮑菇、香菇切成塊狀。青陽辣椒切成2cm長,大蔥1杯切成0.5cm厚的蔥末,大蔥2根則是切成5cm長。

    馬鈴薯地瓜紅蘿蔔洋蔥杏鮑菇香菇切成塊狀。青陽辣椒切成2cm長,大1杯切成0.5cm厚的末,大2根則是切成5cm長。

  • 在缽盆內倒入一般醬油、料理酒、黃砂糖、蒜泥、薑末、切成0.5cm厚的蔥末、水1杯、香油。

    在缽盆內倒入一般醬油、料理酒、黃砂糖、泥、末、切成0.5cm厚的末、水1杯、香油。

  • 將食材拌勻,完成調味醬。

    將食材拌勻,完成調味醬。

  • 在深鍋內放入處理過的雞肉與調味醬、水1 杯。

    在深鍋內放入處理過的雞肉與調味醬、水1 杯。

  • 將乾紅辣椒斜剪成1cm 長,和辣椒籽一起加入鍋內。

    將乾紅辣椒斜剪成1cm 長,和辣椒籽一起加入鍋內。

  • 將所有食材拌勻後,開始燉煮。

    將所有食材拌勻後,開始燉煮。

  • 當雞肉開始煮熟變白後,放入紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、洋蔥繼續煮15 分鐘。

    當雞肉開始煮熟變白後,放入紅蘿蔔馬鈴薯地瓜洋蔥繼續煮15 分鐘。

  • 馬鈴薯與地瓜煮熟後,放入香菇、杏鮑菇、年糕。

    馬鈴薯地瓜煮熟後,放入香菇杏鮑菇、年糕。

  • 將所有食材拌勻,燉煮到年糕變軟為止。

    將所有食材拌勻,燉煮到年糕變軟為止。

  • 當年糕變軟後,放入泡過水的韓式冬粉。

    當年糕變軟後,放入泡過水的韓式冬粉。

  • 放入蔥段與青陽辣椒。

    放入段與青陽辣椒

  • 將所有食材拌勻即可。

    將所有食材拌勻即可。

小撇步

考量到孩子們也要吃的話,可以用青椒或糯米椒來代替乾紅辣椒。另外,若希望做出來的燉雞有像外面餐廳賣的那種光澤,可以在步驟❿加入1大匙焦糖。

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