東販小食堂:燉雞


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在韓國,這是道老少咸宜的家族特餐!
面對即將來臨的冷氣團
現在就動手做做看
甘甜、鹹香、令人食指大動的燉雞料理。
讓家人吃好也吃暖

出自 / 餐飲專家白種元的特選家常菜55
http://www.books.com.tw/products/0010771079

份量
4 人份
食材
雞肉切塊
1kg
炒年糕用年糕
320g
泡過水的韓式冬粉
180g
杏鮑菇
120g
香菇
60g
青陽辣椒
20g
大蔥
200g
洋蔥
250g
馬鈴薯
200g
地瓜
150g
紅蘿蔔
68g
乾紅辣椒
4g
180ml
調味醬-大蔥
60g
調味醬-薑末
¼ 大匙
調味醬-蒜泥
1 大匙
調味醬-一般醬油
180ml
調味醬-黃砂糖
56g
調味醬-料理酒
90ml
調味醬-香油
2 大匙
調味醬-水
180ml
看全部食材
  • 1
    備妥泡過水的韓式冬粉,雞肉塊清理乾淨後,以剪刀剪成適當大小。年糕洗淨備用。
  • 2
    將馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、洋蔥、杏鮑菇、香菇切成塊狀。青陽辣椒切成2cm長,大蔥1杯切成0.5cm厚的蔥末,大蔥2根則是切成5cm長。
  • 3
    在缽盆內倒入一般醬油、料理酒、黃砂糖、蒜泥、薑末、切成0.5cm厚的蔥末、水1杯、香油。
  • 4
    將食材拌勻,完成調味醬。
  • 5
    在深鍋內放入處理過的雞肉與調味醬、水1 杯。
  • 6
    將乾紅辣椒斜剪成1cm 長,和辣椒籽一起加入鍋內。
  • 7
    將所有食材拌勻後,開始燉煮。
  • 8
    當雞肉開始煮熟變白後,放入紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、洋蔥繼續煮15 分鐘。
  • 9
    馬鈴薯與地瓜煮熟後,放入香菇、杏鮑菇、年糕。
  • 10
    將所有食材拌勻,燉煮到年糕變軟為止。
  • 11
    當年糕變軟後,放入泡過水的韓式冬粉。
  • 12
    放入蔥段與青陽辣椒。
  • 13
    將所有食材拌勻即可。
小撇步

考量到孩子們也要吃的話,可以用青椒或糯米椒來代替乾紅辣椒。另外,若希望做出來的燉雞有像外面餐廳賣的那種光澤,可以在步驟❿加入1大匙焦糖。

2017/12/13 發表 712 瀏覽
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