紹興醉蝦

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醉蝦經過24小時的冰鎮後入味的酒香....酒不迷人人自迷哪!可以提前作業的醉蝦只要3個步驟就能從容上菜囉

份量5人份

食材

生蝦 一斤
紹興酒(或花雕酒) 一碗
半杯
中藥材 酌量
2小匙
  • 1 材料裡的中藥材純粹增加香氣用的。手邊有什麼都可以放份量不用多,如果沒有不放也是可以的
  • 2 紹興酒一碗大約200g,喜歡酒香味的多放一點也沒關係
  • 3 曬乾的中藥材先過水沖去雜質,放入酒水裡加熱泡煮出味後調味放涼(有香氣就能熄火了不用等到滾)
  • 4 生蝦去角鬚先用蔥薑燙熟放涼。放涼的藥酒倒進涼蝦裡翻攪拌勻等待入味
  • 5 經過24小時的冰鎮後,醉蝦的風味更迷人
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小撇步

若有雞高湯取代清水會更優

**真妮4的隨意料理小撇步都在這裡
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2015/05/19 發表 4.7 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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真是一道美味的料理,讓我受益多多,謝謝

2 年前
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我做過~讚~成功有好吃:冰涼涼的。

2 年前
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雞腿煮熟馬上放入冰塊急速冷卻雞汁即鎖在雞皮中

2 年前
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人不醉、蝦自茫、讚啦

2 年前
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請問紹興雞腿也是照樣作嗎?要怎麼樣才能讓雞腿皮與肉中間存在一層凍?

2 年前