南瓜核桃/紅豆麵包 - 簡單揉免麵包機


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將南瓜蒸熟加入麵粉揉成麵團,隨意加入核桃或是蜜紅豆就是南瓜小餐包了。

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
南瓜半個
395克
高筋麵粉
600克
低筋麵粉
50克
細砂糖
2大匙
1小匙
酵母粉
1大匙
牛奶
70cc
250-300cc
雞蛋
2顆
橄欖油
2大匙
  • 1
    南瓜去皮切塊蒸熟,壓成泥
  • 2
    加入高筋麵粉、低筋麵粉、酵母粉、鹽、糖拌勻;再加入1顆雞蛋、牛奶攪拌;慢慢加入水揉成麵團至無粉粒
  • 3
    加入橄欖油攪拌及抹在表面,蓋上保鮮膜,放在室溫1小時進行第一次發酵;麵團會膨脹至約2倍大
  • 4
    市售蜜紅豆蒸熟(因放冷凍保存,否則可以省略此步驟);核桃壓碎
  • 5
    5"x9",及8"烤盤各ㄧ,鋪上烘培紙;將麵團分割成12小塊;一半包入蜜紅豆,一半揉進碎核桃;進行2次發酵45分鐘
  • 6
    將另1顆雞蛋打成蛋液,刷在麵包表面,放入預熱後的烤箱,180度烤20分鐘,出爐放涼即可食用
小撇步

1.蒸熟的南瓜含水量會較多,揉麵團的水分要酌量調整,以麵團無粉粒為依據。
2. 1大匙=1 tablespoon,約15ml;
1小匙=1 teaspoon,約5Ml

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2015/05/19 發表 4,455 瀏覽
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討論共 1 則

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不是說免烤箱嗎?怎麼還會有烤的步驟

10 months ago
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作者回應

謝謝指正,應該改為免麵包機

10 months ago