南瓜核桃/紅豆麵包 - 簡單揉免麵包機

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將南瓜蒸熟加入麵粉揉成麵團,隨意加入核桃或是蜜紅豆就是南瓜小餐包了。

份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

南瓜半個 395克
高筋麵粉 600克
低筋麵粉 50克
細砂糖 2大匙
1小匙
酵母粉 1大匙
牛奶 70cc
250-300cc
雞蛋 2顆
橄欖油 2大匙
  • 1南瓜去皮切塊蒸熟,壓成泥
  • 2加入高筋麵粉、低筋麵粉、酵母粉、鹽、糖拌勻;再加入1顆雞蛋、牛奶攪拌;慢慢加入水揉成麵團至無粉粒
  • 3加入橄欖油攪拌及抹在表面,蓋上保鮮膜,放在室溫1小時進行第一次發酵;麵團會膨脹至約2倍大
  • 4市售蜜紅豆蒸熟(因放冷凍保存,否則可以省略此步驟);核桃壓碎
  • 55"x9",及8"烤盤各ㄧ,鋪上烘培紙;將麵團分割成12小塊;一半包入蜜紅豆,一半揉進碎核桃;進行2次發酵45分鐘
  • 6將另1顆雞蛋打成蛋液,刷在麵包表面,放入預熱後的烤箱,180度烤20分鐘,出爐放涼即可食用
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小撇步

1.蒸熟的南瓜含水量會較多,揉麵團的水分要酌量調整,以麵團無粉粒為依據。
2. 1大匙=1 tablespoon,約15ml;
1小匙=1 teaspoon,約5Ml

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2015/05/19 發表 4,344 瀏覽

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討論共 1 則

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不是說免烤箱嗎?怎麼還會有烤的步驟

2 個月前
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作者回應

謝謝指正,應該改為免麵包機

2 個月前