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優格紅豆麵包


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食材
B
裝飾
適量
1只
  • 1
    食材A除掉紅豆餡外,一起放進攪拌機裡攪打(由慢漸漸至快),直到產生筋性(約6分鐘)的擴展階段
  • 2
    步驟1加入奶油,先慢速將奶油拌入麵團,再以快速攪拌至可拉出薄膜的完全階段
  • 3
    保鮮盒刷層薄油,收進麵團放溫暖處發酵至2倍大(手指沾麵粉插進麵團後洞洞不再回縮,烤箱發酵功能約40分鐘)
  • 4
    紅豆餡分成18等份後搓圓備用
  • 5
    第一次發酵完成後的麵團分割成18個小麵團滾圓,靜置鬆弛15分鐘,拍扁排氣後包入餡料
  • 6
    收口後輕壓稍成扁狀
  • 7
    排放烤盤,送進烤箱中層,底層放一碗熱開水,以發酵模式訂30分鐘
  • 8
    取出烤盤(烤箱轉上火180°C,下火150°C預熱10分鐘),將每個麵團刷上雞蛋液
  • 9
    麵團上面以剪刀淺淺剪三道,手指以蛋液沾溼後沾少許黑芝麻點在麵團中央裝飾
  • 10
    預熱完成後送入烤箱中層烤15分鐘至表面金黃即可。
2018/01/02 發表 2,068 瀏覽
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討論共 5 則

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Jodi Thai:再加少許麵粉試試,可能是太溼了。

6 months ago
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請問麵團超級黏,怎麼辦呢?

6 months ago
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💖💖💖

2 years ago
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非常感謝老師的回覆😘

2 years ago
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作者回應

蘇桂英:
無須如此客氣啦😊

2 years ago
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請問如果不用優格用鮮奶取代鮮奶的量要加多少呢 謝謝你

2 years ago
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作者回應

蘇桂英:
鮮奶取代的話,以優格的1/2量即可喔~

2 years ago

大家都在查

披薩洛神花WMF快力鍋枸杞蜂蜜蛋捲虎牌電子鍋奇亞籽微波爐冰淇淋壽司土豆鮑魚泡麵飛利浦IH電子鍋鳳梨酥火龍果舒肥機Bosch廚師機馬卡龍棉花糖迷迭香秋葵史雲生雞湯芒果減肥餐早午餐涼拌小黃瓜芋頭鑄鐵鍋鳳梨百香果牛肉麵檸檬滷味獅王洗碗精水波爐素食3M真空保鮮盒燒肉壽喜燒便當普格義大利麵醬臭豆腐芭樂南瓜濃湯奇異果拉麵紅豆水果