優格紅豆麵包
食材
步驟
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食材A除掉紅豆餡外，一起放進攪拌機裡攪打（由慢漸漸至快），直到產生筋性（約6分鐘）的擴展階段
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步驟1加入奶油，先慢速將奶油拌入麵團，再以快速攪拌至可拉出薄膜的完全階段
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保鮮盒刷層薄油，收進麵團放溫暖處發酵至2倍大（手指沾麵粉插進麵團後洞洞不再回縮，烤箱發酵功能約40分鐘）
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紅豆餡分成18等份後搓圓備用
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第一次發酵完成後的麵團分割成18個小麵團滾圓，靜置鬆弛15分鐘，拍扁排氣後包入餡料
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收口後輕壓稍成扁狀
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排放烤盤，送進烤箱中層，底層放一碗熱開水，以發酵模式訂30分鐘
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取出烤盤（烤箱轉上火180°C,下火150°C預熱10分鐘），將每個麵團刷上雞蛋液
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麵團上面以剪刀淺淺剪三道，手指以蛋液沾溼後沾少許黑芝麻點在麵團中央裝飾
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預熱完成後送入烤箱中層烤15分鐘至表面金黃即可。
