優酪乳蛋糕

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加了優酪乳的蛋糕,吃起來超像輕乳酪蛋糕的,一口咬下還散發著濃濃的cheese味……熱熱的天氣,就來塊冰冰涼涼的偽乳酪蛋糕消消暑吧!

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食材

蛋白糊
蛋白 4顆
50g
蛋黃糊
蛋黃 4顆
無糖優酪乳 200g
玄米油 40g
低筋麵粉 40g
玉米粉 10g
  • 1 將優酪乳和玄米油放入鍋中,用小火煮到溫熱後加入過篩的麵粉和玉米粉拌勻
  • 2 蛋黃加入麵糊中拌勻
  • 3 將蛋白用打蛋器打出粗泡泡,加入1/3糖繼續攪打,打到出現細緻泡泡時,再分次加入糖攪打,打到濕性發泡(拿起打蛋器蛋白成彎勾狀)
  • 4 取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻
  • 5 再全部倒回蛋白糊拌勻(由下往上邊拌邊轉圈,請不要用喇的)
  • 6 麵糊倒入模型後將模型放在桌上敲2-3下,讓空氣排出,將模型放置深烤盤上,深烤盤加入熱水,放入預熱烤箱150°C烤50分鐘後再悶10分鐘
  • 7 取出後放涼冷藏,切塊後即可享用
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小撇步

※如果使用一般優酪乳,糖量請自行斟酌
※玄米油可以使用其他液態油替代,玉米粉也可以用低筋麵粉取代
※使用活動模請包2~3層鋁箔紙,以必免進水喔
※每家烤箱火力不同,請依狀況增減烘烤時間,如果怕表面顏色太深,可以蓋上鋁箔紙

2015/05/15 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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為什麼放涼後表面會濕濕的?

1 年前
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請問出爐後是要馬上脫模嗎?還是冷卻後再脫模呢?需要倒扣嗎?謝謝您

1 年前