優酪乳蛋糕(水浴)
描述
成品約6吋大小
加了優酪乳用水浴法烤
口感綿密，味道類似輕乳酪，但又不用擔心太多負擔，適合1歲以上的寶寶食用
時間
60
分鐘
步驟
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低筋麵粉過篩後備用 6吋活動模底部鋪蛋糕墊紙，外圍包上2層鋁箔紙以免水浴法造成蛋糕進水 蛋黃蛋白分開
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蛋黃加入無糖優酪乳拌勻 再加入低筋麵粉，拌至均勻無粉粒即可
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蛋白分次加入砂糖打發至乾性發泡 (依照喜愛的甜度，14g不大甜，20g微甜，喜歡甜一點的糖就要增量) 此時先在深烤盤中加熱水，跟烤箱一起以170度預熱 (注意水深，放入蛋糕模後高度約1/2-3/4，避免加太多水，導致放入蛋糕模後淹到裡面去⋯)
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將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻 再將所有蛋黃糊倒入蛋白霜中，用"切"的方式拌勻，以免造成蛋白消泡
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輕震出大氣泡後放置於深烤盤內 170度烤10分鐘 150度烤50分鐘 （若未上色可增加溫度烤個幾分鐘，若已上色可先降溫烤，視自家烤箱決定）
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時間到用竹籤插入，若無沾黏表示蛋糕已熟，脫模後待涼放至冷藏
