優酪乳蛋糕(水浴)

2016/02/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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成品約6吋大小
加了優酪乳用水浴法烤
口感綿密,味道類似輕乳酪,但又不用擔心太多負擔,適合1歲以上的寶寶食用

食材 60 分鐘

低筋麵粉 47g
無糖優酪乳 90g
14-20g
雞蛋 2個
  • 1 低筋麵粉過篩後備用 6吋活動模底部鋪蛋糕墊紙,外圍包上2層鋁箔紙以免水浴法造成蛋糕進水 蛋黃蛋白分開
  • 2 蛋黃加入無糖優酪乳拌勻 再加入低筋麵粉,拌至均勻無粉粒即可
  • 3 蛋白分次加入砂糖打發至乾性發泡 (依照喜愛的甜度,14g不大甜,20g微甜,喜歡甜一點的糖就要增量) 此時先在深烤盤中加熱水,跟烤箱一起以170度預熱 (注意水深,放入蛋糕模後高度約1/2-3/4,避免加太多水,導致放入蛋糕模後淹到裡面去⋯)
  • 4 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻 再將所有蛋黃糊倒入蛋白霜中,用"切"的方式拌勻,以免造成蛋白消泡
  • 5 輕震出大氣泡後放置於深烤盤內 170度烤15分鐘 160度烤15分鐘 150度烤30分鐘 (若未上色可增加溫度烤個幾分鐘,若已上色可先降溫烤,視自家烤箱決定)
  • 6 時間到用竹籤插入,若無沾黏表示蛋糕已熟,脫模後待涼放至冷藏
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討論共 7 則

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請問10吋的食譜 謝謝

2個月前
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作者回覆

材料大概*3倍
只是我沒烤過10吋,所以烤的時間就不清楚了

2個月前
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請問模有抹油嗎?
然後請問保存方法是冰冰箱嗎

7個月前
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作者回覆

沒有抹油唷,我是用活動模外面包鋁箔紙,所以脫模還算順利,冰冷藏沒錯

7個月前
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謝謝回覆~你的蛋糕很漂亮,再來挑戰看看^^

10個月前
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請問出爐後是要馬上脫模嗎?還是冷卻後再脫模呢?需要倒扣嗎?謝謝您

10個月前
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作者回覆

不用倒扣喔
我自己是沒那麼燙了就脫模了

10個月前