黑糖布丁棉花蛋糕
描述
想做焦糖布丁蛋糕卻沒有吉利丁，那就把果凍層換成奶凍吧！奶凍微Q～布丁滑嫩～蛋糕綿密～呼呼呼……太好吃了！！
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熱量
食材
步驟
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將奶凍材料全部放入鍋中拌勻，再用中小火邊煮邊攪拌到成濃稠狀，倒入模型備用
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將布丁材料拌勻後用濾網過篩２次，並倒在奶凍上
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將玄米油加熱到出現油紋，熄火後加入過篩的低筋麵粉用耐熱刮刀拌勻
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再加入3顆蛋黃，1顆全蛋和鮮奶一起拌勻
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將蛋白用打蛋器打出粗泡泡，加入1/3糖繼續攪打,打到出現細緻泡泡時，再分次加入糖攪打，打到接近硬性發泡（拿起打蛋器蛋白尖峰尾端成彎勾）
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取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻
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再全部倒回蛋白糊拌勻（由下往上邊拌邊轉圈，請不要用喇的）
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將麵糊倒在布丁液上，表面刮平後將模型放在桌上敲2-3下，讓空氣排出
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烤箱預熱180°C，內放一盆熱水，蛋糕放在入後轉170°C烤10分鐘，再用150°C烤40分鐘
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出爐後再拿起模型在桌上敲2-3下，放涼後倒扣將蛋糕取出即可
小撇步
※此配方可做8吋圓模1個
※鮮奶可以使用等量液體取代，玄米油可使用其他液態油替代，黑糖可用等量砂糖取代
※使用活動模請在外面包上２～３層鋁箔紙，避免進水
※每家烤箱火力不同，請依狀況增減烘烤時間
