♥我的手作料理♥ 馬鈴薯沙拉麵包


Sakura Wang
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跟著做

每次進到麵包店就有一種莫名的幸福感,每一樣都想買,不管是歐包還是台包都愛,記得以前上班時在世運麵包店旁,最常買的就是它們的沙拉麵包,擠得滿滿的馬鈴薯沙拉,一個下肚滿足的嘴角都上揚,今天自己動手來回味.

食材
主麵團材料
60g
4g
14g
42g
34g
34g
沙拉材料
1顆
2粒
適量
少許
20g
液種麵團
150g
看全部食材
  • 1
    前一天做液種麵糰:高筋麵粉150g,乾酵母1g,水150g 將材料攪拌均勻即可,室溫發酵1小時,移入冰箱冷藏室 發酵16小時
  • 2
    馬鈴薯一顆去皮蒸熟,趁熱壓成泥加入少許鹽,待涼備用.
  • 3
    雞蛋2個煮熟,待涼剝切壓碎.
  • 4
    洋火腿切小丁,加入上項食材,拌入美乃滋20g即成
  • 5
    液中種加入主麵糰食材,奶油除外,攪拌至光滑再加 入奶油拌至完成階段
  • 6
    .滾圓做第一次發酵(可放烤箱 旁邊置一杯熱水)約40分鐘.
  • 7
    平均分割成6塊,滾圓,再醒30分鐘.
  • 8
    麵糰擀開,捲起成橄欖球狀,表面沾上白芝麻,擺放在 烤盤
  • 9
    最終發酵約50分鐘(呈兩倍大),移入預熱好的烤箱, 上下火各180度15分鐘.
  • 10
    取出待涼,中間切開放入馬鈴薯沙拉,再擺放小黃瓜 片,完成了.(馬鈴薯沙拉要放冰箱,要吃時再擺放)
小撇步

如果懶得做麵包,買現成的麵包也很不錯XD

2015/05/14 發表 2.4 萬 瀏覽
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