蔬菜丁炒豆乾@美麗人妻Selina Wu

Name: 蔬菜丁炒豆乾@美麗人妻Selina Wu by Selina Wu
Ingredients: 肉末 約170公克; 豆乾 3片; 杏鮑菇 1個; 四季豆 15根; 紅蘿蔔 1/5條; 蒜 3瓣; 辣椒 1條; [調味料]鹽 少許; [調味料]醬油 3/10杯; [調味料]糖 1匙; [調味料]白胡椒粉 適量

描述

每日的餐桌上的料理如何安排，那是廚娘的責任，在我們家而言，肉與蔬菜間的比例大多會抓在5：5，甚至是蔬菜比肉多一些，口味上也要有一個「鹹」，讓家人好下飯。為避免讓壯丁們覺得整桌都沒有肉香，所以臨時改變菜色，肉末搭配上蔬菜丁與豆乾丁，炒得鹹香中又帶有微微的辣，這能不下飯嗎？蔬菜的種類可隨自家喜好更換，毛豆、筍子、小黃瓜或是韭菜花都合適，我偷偷地將少爺不愛的杏鮑菇加在裡頭，他就吃下去囉！（很好拐，哈哈）

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食材

肉末

約170公克
豆乾

3片
杏鮑菇

1個
四季豆

15根
紅蘿蔔

1/5條
蒜

3瓣
辣椒

1條

調味料

鹽

少許
醬油

3/10杯
糖

1匙
白胡椒粉

適量

步驟

豆乾切丁、蔬菜也全切丁、蒜切末、辣椒切圈狀備用。
取將放入豆乾丁炒至金黃色後盛起。
同鍋放入肉末炒出油，放入蒜、辣椒爆香，再放入作法2的豆乾及其他蔬菜丁，加入醬油、糖及適量水翻炒，炒至湯汁略為收乾，斟酌以鹽、白胡椒粉調味即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2015/05/14 發表