自製燒餅

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人在國外想吃什麼台灣食物真的都要自己做才有得吃。
此食譜參考周老師的美食教室

食材

中筋麵粉 400g
少許
熱水 220g
冷水 70g
沙拉油 40g
低筋麵粉 90g
沙拉油 60g
白芝麻 適量
  • 1將中筋麵粉與熱水攪拌成塊狀在加入冷水與沙拉油搓揉均勻,蓋上保鮮膜備用
  • 2將鍋子加熱放入沙拉油與低筋麵粉,炒香炒至金黃色放涼備用(火不要太大會焦)
  • 3將工作檯灑上些麵粉將麵團放上桿成長方狀 ,塗上金黃色的油酥
  • 4將麵團捲起
  • 5用手將麵團扭捏分成約70g的小麵團,頭尾記得要捏緊不要讓油酥跑出來(切記不要用刀切油酥會跑出來)
  • 6將小麵團壓平桿成長條狀折三折,在桿成長條狀一次折三折
  • 7將麵團頂部塗上水沾粘芝麻
  • 8烤箱預熱200度,將麵團桿平成薄片,放上烤盤烤約10分鐘,熱騰騰的燒餅出爐
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小撇步

工作檯搓揉麵團可放少許麵粉以免沾粘

2015/05/14 發表 1.9 萬 瀏覽

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