自製燒餅
食材
中筋麵粉
400g
鹽
少許
熱水
220g
冷水
70g
沙拉油
40g
低筋麵粉
90g
沙拉油
60g
白芝麻
適量
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1 將中筋麵粉與熱水攪拌成塊狀在加入冷水與沙拉油搓揉均勻，蓋上保鮮膜備用 -
2 將鍋子加熱放入沙拉油與低筋麵粉，炒香炒至金黃色放涼備用(火不要太大會焦)
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3 將工作檯灑上些麵粉將麵團放上桿成長方狀 ，塗上金黃色的油酥
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4 將麵團捲起
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5 用手將麵團扭捏分成約70g的小麵團，頭尾記得要捏緊不要讓油酥跑出來(切記不要用刀切油酥會跑出來)
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6 將小麵團壓平桿成長條狀折三折，在桿成長條狀一次折三折
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7 將麵團頂部塗上水沾粘芝麻
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8 烤箱預熱200度，將麵團桿平成薄片，放上烤盤烤約10分鐘，熱騰騰的燒餅出爐
小撇步
工作檯搓揉麵團可放少許麵粉以免沾粘
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