南瓜奶酪
食材
南瓜
1顆
鮮奶
750cc
鮮奶油
250cc
吉利丁
7片
砂糖
40g
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1南瓜於蒂頭往下1/3處剖開，用湯匙刨除內膜與籽。將切下的蒂頭蓋回南瓜上方入蒸鍋蒸15-20分鐘，即可放涼備用。 ※蒂頭蓋回去可避免蒸鍋水氣滴到南瓜盅裡。
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2吉利丁剪成小片後用冰水泡軟。
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3將鮮奶與鮮奶油及砂糖用小火加熱，攪拌煮至砂糖溶解即可離火。 ※切勿煮至沸騰
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4撈起泡軟的吉利丁加入【步驟3.】，攪拌至溶解即完成奶酪部份。
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5將奶酪放置室溫30分鐘降溫，再倒入南瓜盅裡，放入冰箱冷藏6小時。
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6待凝固後取出切片即完成。
小撇步
因為南瓜大小不同，如果倒不完的奶酪可倒入容器冷藏，即成鮮奶酪。
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