南瓜奶酪

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這道甜點是三年前父親幫Shan過生日時,在餐廳吃到的甜點,因為家人喜歡,所以在家裡試做了好幾次,才調整成家人喜愛的口味,如果喜歡更甜一些可以加重砂糖部分。

烹調時間180分鐘

食材

南瓜 1顆
鮮奶 750cc
鮮奶油 250cc
吉利丁 7片
砂糖 40g
  • 1 南瓜於蒂頭往下1/3處剖開,用湯匙刨除內膜與籽。將切下的蒂頭蓋回南瓜上方入蒸鍋蒸15-20分鐘,即可放涼備用。 ※蒂頭蓋回去可避免蒸鍋水氣滴到南瓜盅裡。
  • 2 吉利丁剪成小片後用冰水泡軟。
  • 3 將鮮奶與鮮奶油及砂糖用小火加熱,攪拌煮至砂糖溶解即可離火。 ※切勿煮至沸騰
  • 4 撈起泡軟的吉利丁加入【步驟3.】,攪拌至溶解即完成奶酪部份。
  • 5 將奶酪放置室溫30分鐘降溫,再倒入南瓜盅裡,放入冰箱冷藏6小時。
  • 6 待凝固後取出切片即完成。
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小撇步

因為南瓜大小不同,如果倒不完的奶酪可倒入容器冷藏,即成鮮奶酪。

2015/05/11 發表 1.0 萬 瀏覽

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