鳳梨磅蛋糕
描述
有鳳梨香,有烤出來邊緣的焦香,有蛋香,有奶油香...酸酸甜甜...讓人想一口還想要一口
步驟
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糖+奶油(軟化)...攪拌在一起...攪拌到沒有糖顆粒,成淡黃色,也是就奶油打成乳霜狀
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在放入...蛋...蛋要分3次加入,每ㄧ次加入都需要蛋與奶油做結合在倒入下ㄧ次...攪拌均勻到全吸收
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在加入...過好塞的麵粉與泡打粉跟鹽
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在加入果醬...(因為我自己製作的鳳梨果醬,果肉比較大比較多,所以我用了檸檬汁與ㄧ半鳳梨果醬(40克)攪碎成汁.....把絞碎的果醬(40克)跟沒有攪碎的果醬(40克)ㄧ起放入麵糊中...ㄧ起攪拌均勻
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在烤模中剪好自己烤模大小的烘培紙,這樣烤好時比較好拿出來,在倒入調好的麵糊
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用170度~烤40分鐘......在烤20分鐘時打開在中間畫上ㄧ刀,這樣烤好時就有ㄧ條裂開的樣子(怕沒有熟,可在烤好時用牙籤插入沒有沾黏就是蛋糕已好)
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在烤好時,可刷上...果醬(鳳梨)加上少許的水,或是檸檬汁,小煮ㄧ下刷上去...這樣就會濕潤亮亮的,如果想更有香味也可刷上蜂蜜都可以自已微調
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放第2天比較好吃...比較濕潤比較香甜
小撇步
1~如果家中鳳梨果醬沒有什麼顆粒,可以不用打成汁,直接攪拌,喜歡吃ㄧ些果乾,可放入蔓越莓乾等..因為我的果醬果肉大蛋糕烤好時裡面就吃得到鳳梨果肉
2~不要打到,攪拌到油水分離,麵粉有筋性也不要攪拌到出筋(不要過度攪拌)
https://icook.tw/recipes/107229?ref=published..自己做果醬
