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Money's mon的雜炊筆記
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上海蔥肉生煎包

上海蔥肉生煎包

描述

生煎包跟水煎包的分別是什麼??
生煎包個頭小~肉多菜少~
我家今天想吃肉肉辣~

時間

60 分鐘

食材

內餡
表面裝飾
麵團

步驟

  • [內餡]同一方向攪打至出筋(缸壁會有白色的纖維出現)冷藏備用,要包的時候再加入蔥花

    內餡同一方向攪打至出筋(缸壁會有白色的纖維出現)冷藏備用,要包的時候再加入

  • 將[麵團]材料揉成光滑麵糰,蓋保鮮膜醒麵30分鐘

    麵團材料揉成光滑麵糰,蓋保鮮膜醒麵30分鐘

  • 醒好的麵糰分成12小塊,擀成圓型薄片,包入內餡

    醒好的麵糰分成12小塊,擀成圓型薄片,包入內餡

  • 收口捏緊才不會爆漿

    收口捏緊才不會爆漿

  • 收口朝上,整齊排入平底鍋內,加油,小火煎至微焦(約3分鐘)

    收口朝上,整齊排入平底鍋內,加油,小火煎至微焦(約3分鐘)

  • 加入覆蓋包子高度約1/3的水,蓋上蓋子改中火燜4分鐘(這裡就可以擺上表面裝飾的黑白芝麻了)

    加入覆蓋包子高度約1/3的水,蓋上蓋子改中火燜4分鐘(這裡就可以擺上表面裝飾的黑白芝麻了)

  • 打開蓋子中火收乾水分至水分蒸發即完成(約5分鐘)

    打開蓋子中火收乾水分至水分蒸發即完成(約5分鐘)

  • 煎的洽洽的底好酥脆~好香

    煎的洽洽的底好酥脆~好香

  • 內餡因為有打水,非常濕潤不乾柴

    內餡因為有打水,非常濕潤不乾柴

  • 個頭小小的,每一口都是飽嘴的口感跟滿嘴的油香味兒~

    個頭小小的,每一口都是飽嘴的口感跟滿嘴的油香味兒~

小撇步

表面也可以撒些蔥花配色增加香氣喔~

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Money's mon的雜炊筆記 384 食譜 1 萬 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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