日式里肌肉排

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以日式調理方法，可讓肉的湯汁鎖住，肉質鮮嫩，不油膩，外表酥脆，單食或配上白飯都很棒！

豬里肌肉 8-10片

小黃瓜 1條

高麗菜 2葉

小蕃茄 10-12顆

蛋 1-2顆

麵包粉適量

麵粉適量

醃料如下

醬油 2大匙

醬油膏 2大匙

清酒（米酒） 2大匙

太白粉 1大匙

糖 1大匙

香油（麻油） 1大匙

胡椒粉少許

蒜頭 5-8瓣

1 將里肌肉片清洗瀝去水份，以打肉鎚或刀背輕鎚肉片。
2 蒜頭去膜，清洗乾淨，以刀背輕拍破裂即可。
3 將里肌肉片加入所有的醃料，用手拌勻，並稍加抓捏數下，醃置約1小時，（亦可前一晚準備，放冰箱冷藏）。
4 備高麗菜絲、小黃瓜片、小蕃茄，或自己喜愛的蔬果。
5 準備麵粉、麵包粉、蛋液。
6 將肉片依序沾麵粉==》蛋液==》麵包粉，完成後放約8-10分鍾，使其反潮。若喜歡外衣較厚者，可改為依序沾麵粉==》蛋液==》麵包粉==》蛋液==》麵包粉）
7 起鍋開中小火，放入適量的油，油溫約在160-170度C時，放入肉片，炸至雙面淺金黃色先撈起。
8 再將火源轉為中火，讓油溫升高至約190度C，再將已炸的肉排放入二次油炸，迅速不斷翻面，炸至雙面金黃色（約25-30秒）即可。（這是不含油逼油的手法，且吃起來外衣更酥脆）
9 起鍋盛盤，可依個喜好撒上少許的七味粉或美奶滋。